吃麵食與吃米飯哪個更養胃?

人們常說,胃不好的人要吃麵食,麵食可以養胃,麵食真的比米飯更養胃嗎?生活中如果有人說胃不舒服,身邊的人都會說那你要多吃麵食,容易消化更養胃,難道說米飯對胃就不好嗎?下面我就一起了解一下到底應該怎樣選擇麵食和米飯。

麵食的好處

小麥性平,味甘,易消化,可多吃。麵食確有健脾養胃的功效,對脾胃虛弱者有保健作用。麵食因為易消化,吃的時候胃酸就分泌得少,胃不至於疲勞。

與大米相比,小麥略顯濕滯,所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。小麥養胃生津之力稍差,但益氣充形效果卻有勝之。另外,面如果經過發酵,其滯氣之性就會大為減輕,更助於人體消化。

麵條雖然沒有經過發酵,但由於被細切水煮,不但不會滯腸胃,還有養胃氣的功能。麵條里有鹼,其麵湯也是很有營養的。麵條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麵條就是這種有益的原料。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用。所以,中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利於消化吸收。

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烤過的麵食也養胃,適合有胃病的人食用,如干饅頭片、乾麵包片等。

米飯的好處

中醫認為,粳米味甘性平,能補脾養胃,強壯滋養。糯米有暖脾胃、補中益氣的功能,可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。谷芽有健脾消食的功效,有助於治療食物停滯、食慾減退及消化不良等。米糠能健脾胃、消腫利尿,有助於治療腳氣病、水腫、泄瀉及維生素B1缺乏症。由此可見,米同樣是補脾養胃的佳品,而選用麵食抑或米飯,僅與地域及飲食習慣有關係。

在用米製作的食物中,養胃作用最好的當屬醪糟。醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料,經加入酒麴發酵而成的一種食品,風味獨特。

糯米作為一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后,不僅增強了其補益功能,還增加了活血通絡的作用,如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌、增加食慾、幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有活血通絡止痛作用;對大病初癒、貧血、手術恢復期的病人,可起到輔助治療作用,特別適合虛弱者和產婦吃。

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醪糟湯圓雖然味美可口,但因其性甘溫,內火較重的人不適宜,老人、小孩等脾胃虛弱的人也不宜多吃。特別需要注意的是,患有肝病的人不宜喝醪糟。

另外,糯米有一定的收斂作用,如吃糯米導致便秘,可以喝點蘿蔔湯化解。醪糟食用時加糖較多,糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。

由此可見麵食和米飯都有養胃的功效,只不過這裡的米飯不是我們平時吃的米飯,而是指粳米、糯米、米糠等。正確的養胃才能夠使我們的胃得到保護,所以大家一定要選擇合適的方法養胃、護胃哦~

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