心情早餐｜陷入雞蛋的深淵：各種各樣的蛋煎餅做法
本文自| 秋秋媽咪 投稿
最近又陷入雞蛋的深淵中無法自拔，特別是各種各樣的蛋煎餅。今天教大家的是三種不同國家的蛋煎餅。
統稱蛋煎餅，但是不同國家有不同的名稱，美式叫Omelette；意式叫Frittata；日本的叫玉子燒，也叫厚蛋燒。當然還有中國的蚵仔煎也算是了。正是因為這些蛋煎餅可以隨意搭配，所以早餐也可以按心情來自由發揮了。
1
Omelette
Omelette源自於法國，現在是美式早餐中的營養和顏值額擔當。裹著蔬菜、乳酪等大雜燴餡料的Omelette，算是最基礎的一款蛋煎餅了。
準備食材：
雞蛋2~3個
牛奶少許
鹽、黑胡椒等調味料適量
蔬菜、乳酪或其它熟的餡料
詳細步驟：
1、雞蛋加入少許牛奶和鹽，打勻
2、平底鍋加熱倒入少許橄欖油，把打勻的蛋液倒入鍋中，搖勻，鋪滿整個鍋底
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3、小火慢煎，讓蛋液慢慢凝固，不要攪拌
4、當蛋液還沒有完全凝固的時候，可以把蔬菜、乳酪或者其他熟的餡料，撒在一半的蛋餅上，等待一會，將沒有餡料的蛋餅蓋在餡料上。
5、輕輕晃鍋，當蛋餅可以移動時，倒入盤中，這樣才是完整的Omelette
Tips：
1、也可以在煎蛋餅之前把你喜愛的蔬菜或者肉類炒熟，這樣在第4步的時候就可以直接加在蛋餅上；
2、在打雞蛋的時候可以加入黑胡椒、乳酪或者其他香料，這樣口感會豐富一些。
加入黃瓜和其它時蔬的Omelette▼
加入培根的Omelette▼
2
Frittata
Frittata就是厚厚的煎餅，可以像披薩一樣切開分著吃。跟Omelette比，更好做一些，最好用烤箱，做出來會更好看。
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準備食材：
4~6個雞蛋
100g牛奶
鹽、黑胡椒或其它調味料
蘑菇、菠菜、洋蔥或其它蔬菜
馬蘇里拉乳酪或其它乳酪
百里香/羅勒碎或其它香料
詳細步驟：
1、蔬菜切片或小塊，雞蛋加入牛奶、鹽打勻
2、平底鍋加熱倒入少許油，將蔬菜放入炒斷生，將乳酪、香料撒在蔬菜上
3、倒入蛋液，中火2~3分鐘，待邊緣的蛋液凝固后，放入提前預熱的烤箱175℃，上下火烤3~5分鐘，烤好之後，就可以切開分著吃了
Tips：
1、如果沒有烤箱就比較麻煩一點，煎4~6分鐘待中間的蛋液凝固后，需要翻面再煎一會，如果不好翻面也可以切小塊之後再翻面煎；
2、途中不需要蓋蓋子，否則會像蒸蛋一樣，就沒有焦焦的口感了。
培根土豆Frittata▼
牛油果Frittata▼
3
玉子燒
日式的玉子燒也叫厚蛋燒，是日料和韓國料理必點的一道菜品，食材需要的相對簡單一些，最重要的就是卷蛋卷的手法。
準備食材：
雞蛋2~3個
你喜歡的蔬菜碎少許
鹽、黑胡椒適量
詳細步驟：
1、雞蛋加入蔬菜碎、調味料打勻，平底鍋加熱后倒入一部分蛋液
2、待蛋液底部凝固后，捲成蛋卷，放在鍋的一邊
3、在鍋的另一邊再倒入一部分蛋液，待凝固后再捲成蛋卷
4、一直重複上述步驟，知道蛋液全部倒完，最後捲成一個大蛋卷
Tips：
1、蔬菜可以按照自己的喜好隨便搭配，不易熟的蔬菜可以實現炒熟后加入蛋液中；
2、卷的過程中，不太好卷可以藉助鍋鏟和筷子一起卷，要耐心一點，不要弄破了，這樣就可以捲成完整的蛋卷了。
還可以沾點番茄醬▼
-the end-
