「雪濤課堂」你胖並不是米飯惹的禍!米飯這樣吃最健康!

有些人認為白米飯里只有碳水化合物,容易讓人發胖,為了減肥不敢吃白米飯,卻吃大量肉類。其實,造成肥胖的真正原因是能量過剩,而在三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)中,脂肪明顯比碳水化合物更易造成能量過剩。

碳水化合物作為人體不可缺少的營養物質,長期碳水化合物攝入不足,身體容易疲勞、思維遲鈍、記憶力衰退、工作效率下降,甚至會出現昏迷等。

此外,碳水化合物還是脂肪燃燒的必要成分,如果沒有攝取到碳水化合物里的維他命B,也很難變成瘦體質。

儘管有相關研究發現,吃太多白米飯會明顯增加2型糖尿病的發病風險,特別是對於亞洲(如中國和日本)人,但不代表每天吃白米飯就會引起糖尿病、肥胖等。

米飯要這樣做才好吃粗細搭配

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白米飯屬於細糧,建議和粗糧(相對於大米、白面這些細糧以外的穀類和雜豆,如糙米、小米、高粱、玉米、黑米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等)搭配一起吃。

米飯要這樣做才好吃米飯不要煮得太爛

很多人喜歡把米飯做得軟點。小火慢煮或者壓力鍋蒸煮,讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了,不過這種米飯的消化速度和餐后血糖反應也會明顯上升。研究顯示延長蒸煮時間,都會加快米飯的澱粉消化速度。所以,建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。

米飯要這樣做才好吃米飯少加油加鹽

加油煮米飯不僅會增加米飯中的能量,還會降低飽腹感,容易多吃,對於控制體重很不利。而加鹽會使米飯中的快速消化澱粉含量增加,消化速度加快。還有研究發現,吃含鈉鹽的食物會增加人體餐后血糖反應。

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因此,平時做米飯最好少加或不加鹽,少做一些需要加油加鹽的米飯,比如各種炒飯,特別是糖尿病人,更應少吃用這方法做出的米飯。外出就餐時,如果米飯是鹹的(比如炒飯或者石鍋拌飯等),則應該少吃一些。

米飯要這樣做才好吃米飯最好當天吃完

平時做飯一次不要太多,因為米飯多次加熱后,往往會變得更爛、更軟,很容易消化,餐后的血糖反應也更高。如果條件允許,最好當天做的飯當天吃完;如果有剩飯,也最好不要反覆加熱。

而對於胃動力不好、消化功能比較差的人,吃白米飯時要追求好消化,蒸米飯時就需要努力降低抗性澱粉的含量,發揮精白大米容易消化的優勢,米飯也不要放太涼了吃。

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