羊肚菌不只能煲湯？和它才是絕配！

▲大寒節氣

「過了大寒，又是一年」。

今天是大寒，中國二十四節氣中的最後一個，過了大寒便是立春，即迎來新一年的節氣輪迴。

大寒是中國大部分地區一年中的最冷時期，Summer在這提醒大家，要注意早晚保暖，別感冒了噢！

今年冬天，身處祖國南端潮汕的Summer，終究還是沒有看到下雪。

雖說潮汕沒有北方的冰天雪地、徹骨寒冷，但屋外冷風瑟瑟，讓Summer只想懶懶地窩在家裡。

在這樣陰冷冷的周末，來一碗熱乎乎的湯，一桌香飄飄的飯菜，還是很有必要的！

▲羊肚菌排骨煲

Summer從家裡找出幾顆羊肚菌和新鮮的排骨，決定煮了一鍋熱騰騰的羊肚菌排骨煲！想著今天天冷，要暖暖身，便又拿了頭水紫菜和雞蛋。

▲羊肚菌

羊肚菌味道鮮美，營養豐富，是「十分好的蛋白質來源」，有「素中之葷」的美稱，搭配上燉得酥爛葷香的排骨，羊肚菌排骨煲可謂是美味又暖身！

▲排骨

羊肚菌入口咸香、回味微甜，排骨吃起來瘦而不柴，醬香味兒十足，這道菜和米飯簡直絕配，Summer一不小心就吃撐了......

▲紫菜蛋花湯

吃完飯再來上一碗熱乎乎的紫菜蛋花湯，爽口的頭水紫菜搭上香嫩的蛋花，簡單美味、清爽解膩！

▲冬日裡的小確幸

對Summer而言，這大概是冬天沒有暖氣的最大安慰。

大寒是今年最後一個節氣，今天你準備了什麼暖身美味呢？

食材：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥、老抽、生抽

步驟

1、將乾的羊肚菌用水清洗一遍；

2、浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；

3、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄；然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；

4、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

5、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；

6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

食材：紫菜、雞蛋、蔥花/香芹（香油、胡椒粉、鹽）

步驟

1、鍋里加水煮開后，放入撕碎的紫菜。

2、雞蛋打散，把蛋液分幾次撒入滾開的湯中，蛋花飄起來就關火。

3、放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎即可。

如果現在的你，有點饞……

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溫暖治癒你的心和胃：）