羊肚菌不只能煲湯?和它才是絕配!

▲大寒節氣

「過了大寒,又是一年」。

今天是大寒,中國二十四節氣中的最後一個,過了大寒便是立春,即迎來新一年的節氣輪迴。

大寒是中國大部分地區一年中的最冷時期,Summer在這提醒大家,要注意早晚保暖,別感冒了噢!

今年冬天,身處祖國南端潮汕的Summer,終究還是沒有看到下雪。

雖說潮汕沒有北方的冰天雪地、徹骨寒冷,但屋外冷風瑟瑟,讓Summer只想懶懶地窩在家裡。

在這樣陰冷冷的周末,來一碗熱乎乎的湯,一桌香飄飄的飯菜,還是很有必要的!

羊肚菌排骨煲

Summer從家裡找出幾顆羊肚菌和新鮮的排骨,決定煮了一鍋熱騰騰的羊肚菌排骨煲!想著今天天冷,要暖暖身,便又拿了頭水紫菜和雞蛋。

▲羊肚菌

羊肚菌味道鮮美,營養豐富,是「十分好的蛋白質來源」,有「素中之葷」的美稱,搭配上燉得酥爛葷香的排骨,羊肚菌排骨煲可謂是美味又暖身!

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▲排骨

羊肚菌入口咸香、回味微甜,排骨吃起來瘦而不柴,醬香味兒十足,這道菜和米飯簡直絕配,Summer一不小心就吃撐了......

▲紫菜蛋花湯

吃完飯再來上一碗熱乎乎的紫菜蛋花湯,爽口的頭水紫菜搭上香嫩的蛋花,簡單美味、清爽解膩!

▲冬日裡的小確幸

對Summer而言,這大概是冬天沒有暖氣的最大安慰。

大寒是今年最後一個節氣,今天你準備了什麼暖身美味呢?

食材:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥、老抽、生抽

步驟

1、將乾的羊肚菌用水清洗一遍;

2、浸泡在約45度的清水裡30分鐘,然後撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉澱,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反覆2-3次,撈出羊肚菌備用;

3、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄;然後再沉澱1次,最後保留完全無雜質的原湯;

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4、排骨飛水洗凈,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

5、倒入沉澱好的原湯大火煮開,小火慢燉40-45分鐘;

6、燉至排骨酥爛脫骨時,轉大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。

食材:紫菜、雞蛋、蔥花/香芹(香油、胡椒粉、鹽)

步驟

1、鍋里加水煮開后,放入撕碎的紫菜。

2、雞蛋打散,把蛋液分幾次撒入滾開的湯中,蛋花飄起來就關火。

3、放胡椒粉,鹽,淋香油,撒蔥花,香菜碎即可。

如果現在的你,有點饞……

冰冰十分傲嬌的請你點贊

溫暖治癒你的心和胃:)

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