怎樣才能切出粗細一致的土豆絲

做菜一直是我的愛好，沒事的時候就會在廚房裡搗鼓各種食材的最佳做法，也算是無師自通吧，久而久之我從實踐中得出一個很重要的結論，烹調一盤菜成功與否，刀工很關鍵。

今天女兒想吃我做的土豆絲，對我來說太小意思了，自從有了女兒我就成了她專職廚師了，就喜歡吃我做的菜。

（1）於是土豆去皮，拿出我的屠龍寶刀，寶刀的光芒是不是有點晃眼

（2）因為土豆表面是圓的，放到菜板時接觸面太小，切的時候不穩當，咱先給它切出個大面，使其穩當點，便於切片

（3）拿刀要穩，直上直下，切成薄厚一致的片

（4）切絲時（這個環節最危險，本人在這個環節切過多次手），拿刀的手要靠手腕的抖動，盡量要用刀的前端，左右手節奏一致，快速抖跳似的切出粗細一致的絲

（5）把切好的土豆絲用青水浸泡出澱粉，這樣的土豆絲炒出來清脆爽口

（6）大家看看我這刀工可不可以