年年有餘，過年吃魚，各種魚的做法

小夥伴們馬上就要過年了，想好吃什麼了嗎？那就看這裡小編給大家分享幾道簡單易學，但是非常好吃的菜品。

紅燒鯉魚

原料：鯉魚一條，冬菇100克。

調料：花生油、蔥、姜、老抽、鹽、生粉、、酒、味精各適量。

製作過程：1、鯉魚洗凈，在魚身兩面各斜拼兩刀；蔥、姜切絲；冬菇用熱水泡軟后切成絲。2、將調料拌勻，均勻的抹在魚身，魚肚上。3、鍋內加熱肉，放入鯉魚，煎至兩面金黃。4、鍋內撒蔥絲，薑絲、冬菇絲，淋入調好的味汁，繼續燒至鯉魚熟透入味，用澱粉勾芡，淋入明油即可。

剁椒魚頭

原料：鰱魚頭一個，剁椒醬50克

調料：香蔥、耗油、鹽、白糖、白醋、澱粉、料酒、味精、蔥片，薑片各適量。

製作過程：1、將魚頭洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。2、取半盆清水，加入白醋和鹽，將魚頭泡入盆中，去腥味。3、將魚頭取出，切片塗耗油，均勻的撒上味精、澱粉、鹽、料酒和糖。4、盤底墊蔥薑片，把魚頭反放入盤中，撒上相同的調料並塗上剁椒醬，上蒸籠用中火蒸2分鐘。5、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即可。

炸黃花魚

原料：黃花魚

調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、麵粉、花椒、花生油各適量。

製作過程：1、黃花魚洗凈，放入鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，腌制2小時。2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻，備用。3、將裹上麵粉的黃花魚逐條下油鍋中，炸至金黃色撈出。4、鍋復置火上，等油溫升高后將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

油潑鱸魚

原料：鱸魚一條

調料：蔥絲、上湯、生抽、雞精、鹽、味精、料酒、白糖、花生油、胡椒粉各適量。

製作過程：1、鱸魚去除內臟，處理乾淨，從背部順長改刀。2、鱸魚加鹽、味精、料酒腌制入味後上籠蒸熟。3、將上湯、生抽、雞精、白糖、胡椒粉調勻拌勻，製成魚汁。4、將蔥絲擺在魚身上，用熱油澆一下。5、再淋入調好的魚汁即可。

清蒸多寶魚

原料：多寶魚一條

調料：蒸魚豉油、花生油、鹽、料酒、生薑、蔥、紅辣椒和蒜。

製作過程：1、多寶魚去鱗，去腮、去肚洗凈。2、在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。4、在盤中放入薑絲、蔥絲和蒜片，放上多寶魚在撒些薑絲和蔥絲。5、蒸鍋中倒入開水，然後連盤放入多寶魚，大火蒸7-8分鐘。6、魚蒸好以後，去除姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅辣椒絲均勻擺在魚身上。淋入蒸魚豉油，另鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油澆在蔥絲上即可。

小夥伴們你們學會了嗎？

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