年味之媽媽牌傳統酒釀

在想年味有那些，晚上老媽說要做酒釀的時候才想起來，每年這個時候老媽會做一鍋傳統酒釀，而且每年固定一個鍋不變，似乎這鍋上的斑駁是時間的印記。

於是今天在旁仔細觀察了下老媽如何操作，突然發現老媽的操作很簡單，沒有幾比幾的比例的，一切都是經驗老媽說這都是經驗。

下面我簡單的說下步驟給大家作參考吧……

1⃣️ 米飯適量，熱米飯需要稍微涼一下，溫溫的就可以​

​2⃣️ 小鍋需要用熱水燙一下，讓它不要這麼涼，也是溫溫的

​3⃣️酒麴碾碎，媽媽用的真的是超級傳統的這種酒麴，可能就一兩塊錢吧，用半塊這種就可以了。

​4⃣️接下去就是在鍋里撒一層酒麴，一層米飯，把鍋鋪個九成滿就可以了5⃣️需要在鋪滿的鍋中間摳一個洞來，原因我也不知道6⃣️別以為這就結束了哦，最後還要拿一小碗溫水，灑在小鍋里才結束哦足夠蓋上鍋蓋裹上被子就讓它慢慢發酵了，老媽說最近天熱，大年初一就可以吃啦整個過程特別簡單樸素，但這要說年味，這絕對是我家必須要說的，沒有很高大上，但卻特別暖心。