苦瓜只要這樣做就不苦了，可清熱解暑，益氣解乏，還香脆爽口，全家都搶著吃！
夏季宜多吃苦味食物
可清熱解暑，益氣解乏
其中最典型的則為苦瓜
今天小編就要跟大家聊聊
關於苦瓜的那些事
苦瓜為什麼苦？
苦瓜的苦味是由兩種物質引起的
一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素
主要是以糖甙的形式存在於瓜中
另一種物質叫野黃瓜汁酶
如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味
苦瓜雖苦，但是它的苦味對我們身體有益
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如何挑選苦瓜
一看顏色，以翠綠色為最佳
新鮮健康，所含的營養成分最豐富
二看外表，苦瓜的表面有一條條紋路
紋路細的苦瓜含苦瓜素比較多苦味濃
紋路寬的苦瓜則苦味就淡
苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈飽滿
表示瓜肉厚，反之則瓜肉薄
苦瓜雖然營養價值很高
但是因為苦，很多人便望而卻步
其實只要處理方法得當
苦瓜的苦味也能轉變成甘美的佳肴
去內膜去苦味
把苦瓜從中間切開去籽后
你會發現緊貼瓜肉有一層白色的內膜
這層膜去得越乾淨，苦瓜苦味就越淡
切苦瓜去苦味
要想苦瓜做得好吃
切苦瓜也是有竅門的
要採用斜切的方式，切得越薄越好
如此苦瓜的苦味就能更好的散去
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用水漂洗去苦味
將切好的苦瓜片用涼水漂洗
邊洗邊用手輕輕捏
然後換水繼續洗，如此重複3-4次
苦瓜中的苦汁就會被水帶走了
這樣處理好的苦瓜炒熟后
味道鮮美，微苦猶甜
鹽漬和炒前飛水去苦味
將切成薄片的苦瓜用鹽水浸泡10分鐘
然後將水濾掉，可減輕苦味
炒菜前可將苦瓜片
再放入開水中過一下水
如此處理之後
苦瓜的苦味會最大限度的減少
冰鎮去苦味
將苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間
再拿出來后苦味就能減少一些
或是將苦瓜放在冰箱中冷藏一段時間
再取出食用，其苦味也會淡很多
與辣椒混炒去苦味
苦瓜搭配辣椒一起炒可以減輕苦味
將苦瓜洗凈去籽去內膜后切成菱形塊
將辣椒同樣也切成菱形塊
炒鍋中火加熱，不用放油
倒入苦瓜煸炒，點少許水，炒熟出鍋
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然後鍋中倒油，炒香辣椒
再把炒好的苦瓜倒入同炒
加入鹽和白糖調味后出鍋
炒苦瓜應大火快炒，5分鐘內起鍋味道最佳
如此炒好的苦瓜還會帶有淡淡的清香味
其實吃苦瓜只要習慣了就好
正是因為味道苦，才是它的獨特之處
苦瓜對身體也有很多的益處
所以被更多的人越來越喜歡了
