馬鈴薯這麼做，快手又清爽！一口氣吃一盤，連飯都不想吃了！

馬鈴薯是咱的當家菜，煎炒炸燉拌，怎麼吃都覺得好吃。

今兒個我要做一道快手拌馬鈴薯。但可不是涼拌。為嘛？因為現在深秋了，生涼的東西還是要少吃，以免腸胃提意見。

馬鈴薯和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，又均勻又省力。用水一焯就熟了，不要久煮，煮得時間長就面了、碎了，吃著也沒嚼頭。就往開水鍋里這麼一冒，變了顏色就撈出來。也不用過涼水，剛說了，秋天了，別吃太涼的了。

尖椒除了顏色上漂亮，有微微的辣，正好調和一下味道。不用炒不用焯，就趁著馬鈴薯胡蘿蔔絲的熱乎勁，往裡一拌，熟了。

【蔥香馬鈴薯絲】

材料：馬鈴薯一個，胡蘿蔔半根，尖椒一根，植物油少許，鹽少許，蔥花少許

製作過程：

1. 馬鈴薯、胡蘿蔔削皮洗凈，尖椒洗凈；與此同時要煮一鍋水準備焯菜用；

2. 用擦絲器將馬鈴薯、胡蘿蔔擦成細絲，不用清洗；

3. 尖椒去蒂去籽，切成細絲；

4. 小蔥葉切碎；

5. 將馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲倒進開水鍋里，一變色就撈出來；

6. 尖椒絲直接倒入馬鈴薯胡蘿蔔絲盆里，用熱氣將尖椒捂熟；

7. 加入適量鹽；

8. 炒鍋中放少許植物油，將蔥花入鍋中，小火煸出香味，微微變色；

9. 倒入馬鈴薯絲盆中，拌勻即可。

小貼士：

1. 此菜口感清爽，可以將蔥花換成花椒，則會有濃濃的椒香；

2. 如果喜歡口味濃郁的，可以做成酸甜口兒的，則蔥花油不用了，直接橄欖油或者山茶油；如果喜歡酸辣的，可以放醋放辣椒油。