千萬別亂吃了！關於蛋白質的八大謠言
蛋白質是合成各種遺傳物質的基質，沒有蛋白質就沒有生命。組成蛋白質的基本氨基酸有20多種，其中9種在人體內不能合成，必須通過攝取食物獲得，被稱為必需氨基酸，而蛋白質的品質和作用是由組成蛋白質的氨基酸種類和構成比例所決定的。如果蛋白質攝入不夠，將導致嚴重後果，所以我們的生命離不開蛋白質。然而關於蛋白質也存在諸多的謠言。
謠言1:蛋白質就是蛋白質
真相：簡單來說，從分子水平上，有成千上萬種不同的蛋白質。一般我們的認識的有這幾種：分離與濃縮，快速釋放與持續釋放，乳清與酪蛋白。吸收速率是指蛋白質被吸收的速度。快速釋放蛋白質，例如乳清蛋白，可以更快的補充到你的肌肉中去，對於訓練中和訓練后時你飢餓的肌肉無疑是最理想的選擇。而持續釋放的蛋白質，如酪蛋白則提供更慢的吸收速率，因此建議在夜間睡前喝上一杯酪蛋白。
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謠言2:蛋白質過多會傷腎臟
真相：好吧，幾乎每個健身愛好者的媽媽和奶奶都會對他們重複這句話。人們其實應該更多的擔心飲酒和熬夜這些不良生活習慣給腎臟帶來的傷害，而不是蛋白粉。除非你在做腎透析或者是每天喝兩磅蛋白粉，不然你的腎依然健康到可以買蘋果。
謠言3：烹飪會讓蛋白質流失
真相：你並不具備講蛋白質從蛋白粉中烹飪出來的能力。以牛肉為例吧。只要你不把它燒成炭，那份牛排的蛋白質就處於它應該有的水平。血淋淋的肉不會給你更多的蛋白質，只會給你更多的大腸桿菌。
謠言4：蛋白質飲食意味著體重的下降
真相：如果你的訓練強度不夠，你的身體可能會分解多餘的蛋白質分子的底物，最終經過糖酵解作用就像碳水化合物。如果強度不夠卻想著靠高蛋白飲食來減重，最終只可能背道而馳。
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謠言5：乳清蛋白和酪蛋白會讓女生變得肌肉發達
真相：只有你自己才可以練出健碩的肌肉……這可不是一周喝上幾杯蛋白粉就能做到的。大豆與雌激素確實有一定關係，但是還不足以到讓女人通過一點點額外的乳清來長出巨大的三角肌。
謠言6：耐力型訓練者不需要蛋白質
真相：額，就像……鳥不需要水？如果你正在塑造那些慢肌纖維，那你在運動的時間可比短跑的運動員長多了，身體極度飢餓來重建肌肉。蛋白質是一種普遍的營養素，比它更重要的只有水。大多數人都沒有攝入足夠的蛋白質。即使你根本不訓練，蛋白粉對你來說也是需要的。
謠言7：你的身體一次不能吸收超過30克的蛋白質
事實：如果我們的身體每一餐只能用30克蛋白質，你認為我們還能生存島現在嗎？簡單的事實是，更多的蛋白質需要更長的時間來消化和被利用。記得酪蛋白和分離乳清的區別嗎？正餐的吸收在五小時后仍然沒有進行完全的，而氨基酸仍然在被釋放到你的血液中，並被肌肉吸收。
謠言8：蛋白質對孩子來說是危險的
真相：孩子需要蛋白質。研究表明，飲食結構包括糖和脂肪對孩子們來說才是真正的危險。一旦兒童處於起步階段（前18個月），他們正在迅速成長，發展新的肌肉組織。事實上，在這個階段他們需要更多的蛋白質，因為此時他們的新陳代謝將比以後的生活快得多得多。
再給大家推薦10中富含蛋白質的食物
牛奶
牛奶，被譽為「白色血液」。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
豆漿
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。
雞蛋白
含有豐富的蛋白質。雞蛋白不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩，還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
各種豆類
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。
豆腐
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品，素有「植物肉」之美稱。
豬裡脊
含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
瘦牛肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
乳酪
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
魚肉
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。
雞胸肉
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。
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—The end—