舌尖上的神秘馬泡菌，成熟后居然會冒煙！

這期為大家介紹一款獨特的蘑菇—馬泡菌！馬勃又名灰菇、灰包、馬糞包、牛屎菇或馬蹄包。幼嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。

灰包菌

馬勃結構圖解

馬勃菌分為粒皮馬勃、棱邊馬勃、小馬勃、梨形馬勃、龜裂禿馬勃！馬勃屬於閉裹型，它和平菌、蘑菇不一樣，它們的胞是外生的。蘑菇下面有菌褶，胞子在菌褶裡面；這種是閉裹型，胞子在子實體內部。

粒皮馬勃

龜裂禿馬勃

小馬勃

棱邊馬勃

梨形馬勃

馬泡菌屬地下塊菌，形同洋芋。要注意，小紫色的不能吃，有毒性，只能外用。

幼嫩時色白，圓球形

成熟后顏色變暗

開始腐爛變色的馬勃菌

腐爛破損的馬勃菌

食用馬勃，趁白嫩時，用開水氽一下，冷水撈一下，空干水分，就可以炒菜，作湯，炸醬等，味道好。