松子 堅果中的鮮品
松子被稱為「堅果中的鮮品」，對老年人的身體健康極為有益。松子中含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以延年美容、強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈及小兒生長發育遲緩均有較好的作用。松子除食用外，可做糖果、糕點輔料，還可作為植物油的替代品。松子油，除可食用外，還是乾漆、皮革工業的重要原料。
松子剖析
松子殼：
松子殼形似三角，一端稍尖，多呈褐色，較薄，容易剝開。
松子仁：
松子仁呈白色，油性較大，營養豐富。李時珍曾說，久服身輕，延年不老。
吃松子時請注意
①脾虛腹瀉以及多痰患者最好忌食。
②松子油性較大，屬於高熱量食品，不宜多吃，否則會使體內脂肪增加，每天食用松子最好不超過30g。
③松子存放久不宜食用。
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家族成員
松子沒有明確的品種分類，但因為松樹種類較多，其所產的松子也有細微的差別。紅松子、雪松子、馬尾松子、落葉松子、偃松子、雲南松子都是我們常見的，其中紅松子的品質最好，顆粒大，松仁飽滿，出仁率高。
養生功效
松子中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低血脂、軟化血管、預防心血管疾病的作用。松子中還含有大量的礦物質，可以為人體提供豐富的營養元素，能夠強筋健骨、消除疲勞，最適合老年人食用。
松子富含維生素E，可以有效地軟化血管、延緩衰老，不僅對老年人的健康有很大幫助，也是女士美容養顏的理想食物。
松子中所含的脂肪酸可促進腦細胞代謝，所含的谷氨酸能極大地增強記憶力。此外，松子中所含的磷等元素，有益於大腦發育，是學生和腦力工作者的健腦佳品，還可預防老年痴呆症。
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蔬果汁
優質營養補充劑
松子不僅可以作為菜肴的原料，還可以與其他材料配合製成茶飲，香氣濃郁，口感較好，營養豐富。
美食
松仁炒玉米
材料： 松仁20g，玉米粒200g，青、紅椒各15g，鹽5g，味精3g。
製作方法：
①將青、紅椒洗凈，切成粒狀。熱鍋后，放入松仁炒香后即可盛出，注意不要在鍋內停留太久；
②鍋中加油燒熱，加入青、紅椒稍炒后，再加入玉米粒，炒至入味時，再加炒香的松仁和調味料拌勻即可。
松仁燴鮮魚
材料： 松仁20g，鮮魚1條，番茄醬10g，白醋6g，白糖5g，澱粉5g。
製作方法：
①鮮魚洗凈，腌入味；
②將魚裹上蛋液，再沾上澱粉，入油鍋中炸至金黃色，待冷卻后，將刺挑出，魚肉備用；
③鍋中加入少許清水，再放入調味料調成糖醋汁，勾芡淋油澆在魚肉上，再撒上松仁即可。
選購方法
選購松子時應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的為好。殼色發暗，形狀不飽滿，有霉變或乾癟現象的不宜選購。
保存方法
散裝的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質。
祛病妙方
●治肝腎陰虛：
松子、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各10克一併放在沙鍋內，加入適量清水，煎煮40分鐘，取汁。藥渣加水再煮30分鐘，取汁，合併兩次藥液，分2次溫服。
●治肝血不足，頭暈：
松子500g。將其去除雜質，搗碎，碾成膏狀，盛於瓶內。每次15g，每日2～3次，溫酒送下。
