過年別總吃肉，試試這道口水菜，下酒不膩越啃越好吃

妹妹去年年底在北京生了娃，因為娃太小不方便坐飛機，就不回來過年了。作為廣西人，沒有不喜愛啃鴨爪的，我上次去了北京她一直叨叨念個不停，從懷孕到生娃已經一年多沒吃到咱廣西的帶皮鴨爪了。我想著興許可以把做好的鴨爪寄到北京去讓她過過嘴癮，爸爸卻說了增人魚不如教人漁，讓我把做法教給妹妹。妹妹說北京沒有帶皮的鴨爪，我就用普通鴨爪做原材料，做了頓口水鴨爪，這鴨爪燉得骨頭酥軟，入味十分，口感咸辣鮮香，不油不膩，妹妹一定愛吃！在春節前把做法寫出來，大傢伙愛啃爪子的可以做上一道，絕對的下酒好菜，要知道，全家人齊刷刷的邊嘮家常邊啃鴨爪子是多麼幸福的一件事兒~

【口水鴨爪】鴨爪2斤，酸筍一小碗（沒有可以省略），沙姜1塊，豆瓣醬2大勺，花椒1小把，香葉1片，八角1個，陳皮1片，姜蒜小半碗，醬油15克，蚝油15克，雞精1小勺，料酒10克

【製作步驟】

1，準備好材料，鴨爪洗凈瀝干水分

2，熱鍋，鍋內倒入適量多的食用油，放入豆瓣醬翻炒出紅油后加入八角，香葉，陳皮，花椒爆香

3，加入姜蒜和沙姜翻炒均勻，沙姜是這道菜的點睛之筆，不能少，喜辣的這時候可以加入指天椒段，必定夠辣~

4，倒入鴨爪，加入料酒拌勻

5，加入醬油，蚝油翻炒片刻

6，倒入酸筍絲，沒有酸筍可以省略這一步

7，最後加入3碗清水入鍋，調入雞精，大火煮沸後轉小火燜煮40分鐘左右即可

出鍋了，瞧瞧，這色澤太誘人了~快，上酒！一般2斤只夠3人吃，畢竟鴨爪什麼的沒多少肉，喜好的就是啃的樂趣和吸骨頭裡噴香的髓質，如果您也喜愛啃鴨爪的，別錯過了，這絕對是道好菜！如果您有更好的鴨爪做法，歡迎留言和饞貓交流~