啤酒常識（六）啤酒術語

啤酒，大家天天喝，那麼你對啤酒了解的有多少呢？我分十期給大家介紹一下啤酒。前面我已經連續發了四期。這期，我給大家說說啤酒術語。

AbbeyBeer：修道院啤酒。一種比利時風格、酒精含量較高、果味持久的Ale啤酒。過去修道院委託一些啤酒廠釀造啤酒，這種啤酒非常受苦行僧們（Trappist）的喜愛。

Abw：根據酒精重量測算的百分比，這種方法在歐洲廣泛使用。

Ale：這種啤酒採用上發酵母在13到21攝氏度發酵，通常比lager 啤酒使用更多的啤酒花（Hop，蛇麻草）。

Altbier：德國風格的Pale Ale啤酒，味道比較苦，色澤比較黯淡。

Amber：愛爾蘭紅琥珀色澤的Ale啤酒。

Aroma：這種令人愉悅的芳香主要來自蛇麻草中的精油。

Barley Wine：英語所指的一種酒精含量較高的Ale啤酒。

Bavaria：巴伐利亞，德國最大的州，有為數眾多的啤酒廠，首府是慕尼黑。

Beer：由穀物釀造的各種口味的發酵酒的總稱。

Beer-clean：一種盛放啤酒的專用玻璃容器。

Biere de garde：一種法國風格的酒精含量較高的，類似Ale的啤酒，儲存時間較長。

Bitter：通常意味著蛇麻草味道濃重。

Bock：德式風格的酒精含量較高的暗色lager啤酒。

Bohemia：波西米婭，包括現在的捷克和摩拉維亞地區。

Bottle-conditioned：在啤酒瓶中留有部分活性酵母。

Brabant：西歐的一個古代公國，包括現在的荷蘭和比利時部分地區。

Brewpub：啤酒酒吧，通常自行釀造啤酒並銷售。

Doppelbock / Double Bock：酒精含量很高的啤酒，往往在7.5%以上。

Dortmunder Export：一種乾澀的、酒精含量較高的金色lager啤酒。

Double Bock：酒精含量很高的Bock啤酒。

Dunkel：德語的意思是「暗」色。

ESB：蛇麻草特釀啤酒的英語縮寫。

Export：德式啤酒，酒精含量較高，大約在4.2% - 4.4%或5.25% - 5.5%之間。

Flanders：中世紀歐洲國家，包括今天比利時、法國和荷蘭的部分地區。

Framboise：比利時人用的法語，意思是藍莓啤酒。

Frambozen：比利時弗萊米西語，意思是藍莓啤酒。

Franconia：德國巴伐利亞北部地區，包括紐倫堡。

Gueuze / Gueze：兩種使用野生酵母菌發酵的比利時啤酒勾兌的啤酒。

Hefe：德語意思是酵母。

Hefeweizen：未經過濾的小麥啤酒。

Helles：德語中的Pale，意思是相對於金色的「蒼白色」。

Imperial Stout: 一種酒精含量很高的俄羅斯啤酒。

IPA：英語「India PaleAle」的縮寫。這是一種蛇麻草味道濃重的Ale啤酒，最早是為英國印度殖民地生產的，由於蛇麻草是一種天然的防腐劑便於遠途運輸而得名。

Irish Ale：一種使用大麥麥芽釀造的紅琥珀色澤的愛爾蘭Ale啤酒。

Kellerbier：德語「Cellar Beer」，一種未經過濾、低碳、蛇麻草濃重的lager啤酒。

Kloster：德語辭彙，意思指所有產自修道院的啤酒。

Kolsch：德語意思是「來自科隆」，指的是幾種當地的金色Ale啤酒

Kriek：使用弗萊米西櫻桃調味的一些果味啤酒總稱。

Lager：啤酒釀造術語，指的是那些採用較低溫度發酵和儲存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一個緩慢的發酵過程，與啤酒色澤沒有關係。

Lambic：使用野生酵母菌發酵的比利時啤酒。

Limburg：荷蘭一個啤酒釀造地區。

Mailbock：一種在春末上市的蒼白色蛇麻草濃重的Bock啤酒。

Marzenbier：一種泛紅韻的大麥啤酒，酒精含量適中，通常在三月釀造，九月成熟，也被稱作Oktoberfest。

Microbrewery：1970年後成立的小型啤酒廠。

Mild Ale：蛇麻草清淡的Ale啤酒。

Munich –style：通常指的是一種暗色的大麥釀造的Lager啤酒。

Octoberfest：一種泛紅韻的大麥啤酒，酒精含量適中，通常在三月釀造，九月成熟，也被稱作Marzenbier。

Old Ale：一種傳統的高酒精含量的暗色Ale啤酒。

Oud Bruin：一種發甜的暗色Lager；比利時風格的則是一種深褐色Ale。

Pale Ale：與深褐色Ale和Porter相比，這是一種色澤較淡的啤酒。

Pils / Pilsner / Pilsener：金色Lager啤酒的標準版本，也是全世界最為廣泛流行的啤酒種類。

Porter：一種採用烘烤大麥麥芽為原料，上發酵釀造的深褐色啤酒。

Rauchbier：一種德國出產的使用煙熏大麥麥芽釀造的Lager啤酒。

Red Ale：愛爾蘭紅琥珀色澤Ale啤酒。

Saison：比利時夏天出產的一種酒精含量較高、乾澀發酸的Ale啤酒。

Schwarzbier：黑啤酒，產自原東德，有濃重的苦咖啡和巧克力味道。

Scotch Ale：蘇格蘭產的大麥啤酒，酒精含量較高、色澤黯淡、口味順滑。

Stout：通常是一種上發酵的深褐色啤酒，採用烘烤穀物麥芽釀造。

Trappist：在比利時幾家修道院釀造的高酒精含量Ale啤酒。

Triple / Tripel: 一種非常濃烈的，蛇麻草濃厚的金色Ale啤酒。

Vienna-style Lager：一種發紅或褐色的口味微甜的大麥lager啤酒。

Weisse / Weissbier：德語意思是小麥啤酒，此類啤酒色澤蒼白、混濁。

Weizen：德語「小麥啤酒」。

White: 英語辭彙，一種比利時風格的含有部分香料的小麥啤酒。

Wit: 弗萊米西語，一種比利時風格的含有部分香料的小麥啤酒。