巴西精品咖啡介紹

巴西是阿拉比卡咖啡的最大生產國同時也生產羅布斯塔咖啡，並且是世界第一咖啡生產國。巴西精品咖啡的特點是富有堅果風味，甜度高，酸度低，並伴有巧克力烤口味。巴西咖啡在美國的烘焙並作為單品咖啡銷售有著悠久的歷史，同時巴西咖啡也經常作為混合意豆的原料。

巴西咖啡的種植廣泛，國內有大量的咖啡種植協會，和為數眾多的家庭式咖啡種植園，這一結果導致了巴西咖啡的品質參差不齊。

因為大部分種植園都不處於高海拔地區，巴西咖啡的整體品質並不高，絕大部分都是在杯測中80分以下的商業豆。真正的與巴西精品咖啡是確實存在的，只是並不常見，這些精品咖啡往往不會出自種植協會，大多數為小型家庭種植園生產。巴西的咖啡處理方法多為干法處理，但這不表示干法處理的咖啡就不是精品咖啡。

巴西咖啡並不像瓜地馬拉或者衣索比亞咖啡那樣有明亮且令人印象深刻的果酸，因為普遍種植在低海拔地區，其質地並不緻密，所以巴西咖啡並不太適合作為深度烘焙，它的口味並不濃重。

不像其它的咖啡，巴西咖啡在烘焙后可以放置很長時間，養豆一周半之後才是巴西咖啡最為好喝的時段。。

巴西有機Camocim - 純波旁

生產國：巴西

等級：Estate

種植區域：聖埃斯皮里圖

廠牌：Camocim村

處理方法：干法加工

外觀：6d/300gr，17+SCR

品種：100％黃波旁

註： Camocim是一家在巴西有機認證的農場，每個農民都是咖啡生產方面的專家。Camocim農場位於聖埃斯皮里圖州， 海拔1100米，靠近著名的白阿祖爾巨石。Camocim咖啡的獨特之處在於處理，他們不使用水剝離櫻桃，也不是使用羊皮紙包覆的綠豆去除水果粘液。一旦乾燥后，咖啡將有3個月「休息」（reposo），而一般的農場只進行20-30天。甜度，獨特的黃油類型。濕香氣，明確的花卉草本香味：茉莉，鼠尾草花和麥芽的甜味。咖啡冷卻后，口味有蜂蜜全麥餅乾的味道。

干香氣（1-5）：3.6

濕香氣（1-5）：3.7

酸度（明亮度）（1-10）：8.5

味道（層次感）（1-10）：8.8

口感（醇厚度）（1-5）：3.8

餘味（殘留度）（1-10）：9

平衡性（1-5）：0.5

基礎分（50）:50

總分（最大100）:87.9

強度/主要屬性：中等強度（釀造）/亮度，甜度，茉莉和鼠尾草

建議烘焙程度：city+或者FC+（特濃）

對比：精緻的巴西咖啡，口味比絕大部分巴西咖啡明亮