1.正月是吃蔥的好時機嗎？YES！

事實：吃蔥要抓時機，正月蔥能清除身體「死角」毒素。

正月到了，大家可千萬別錯過這個吃蔥的最佳時機。

俗話說，「正月蔥，二月韭」。正月蔥不但營養最豐富，保健功能也最強。

正月蔥，指的是正月間生長的大蔥或小蔥，由於氣層和土壤的關係，蔥不再只是香料而是特殊的補品。這時生長出來的蔥，營養最豐富，也最嫩、最香、最好吃。

正月蔥能清除身體「死角」毒素，使人體機能煥然一新。

正月時感冒發生率很高，胃疼、腹瀉、關節炎等也會多起來。適當多吃正月蔥，能有效減緩病情。

用蔥烹調葷菜，還能預防冬末春初的呼吸道感染。正月蔥還可以幫助身體機能的恢復，貧血、低血壓、怕冷的人，應多吃正月蔥，可以充分補給熱量。

另外，蔥刺激性比較大，並不是人人適合。但正月蔥的刺激性較低，可以適當多吃；眼睛容易疲勞、出血、失眠和神經衰弱的人，以及患有胃腸道疾病特別是患有胃潰瘍的人只有正月可以吃蔥。

此類人群吃蔥的機會一年只有一次，要抓住最好的機會吃蔥。過了正月，蔥的刺激性增強，營養逐漸減少。正月蔥可以生吃，而過了正月後，就要炒熟或煮熟再吃，以降低其刺激性。

2.蔥白比蔥葉更有營養嗎？NO！

事實：蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養。

平日里人們吃蔥，習慣於只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。很多人認為大蔥的營養功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那麼重要。

其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。

我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。

蔥葉除了含有蔥白中的營養成分外，許多營養素都要優於蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量都要明顯高於蔥白部分。

因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了它。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用。

3.食蔥是「百搭」的嗎？NO！

事實：搭配不當，也會走入食蔥的營養誤區。

小蔥拌豆腐不可取：蔥含的草酸與豆腐所含的鈣容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其他含鈣量較高的食物同食。

燉狗肉、公雞易上火：愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致腹瀉，胃腸道不適。

服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者結合會怎樣嗎？

蔥能通陽活血、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個大錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

看完了這些，正月蔥，你還要錯過嗎？

作者：周末宇

文章內容來源：《醫食參考》

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