餐領袖｜開飯店的好朋友

越來越多的人加入到餐飲創業大軍當中，但是每年有90%的人以失敗告終，是什麼讓看似簡單的餐飲創業，做起來卻這麼難呢？

沒經驗有資金還特別自信

很多創業者想著開個餐館不就是租個店面，找個廚師，在人多的地方發發傳單就行，但是現實卻是：租店面發現房租這麼貴，雇廚師發現工資這麼高，發傳單發現傳單都被塞進垃圾桶了。說好聽就是初生牛犢不怕虎，難聽一些就是盲目。有多少外行開餐廳是懂得做菜的?還是做過服務行業的?沒有，大多數都是靠一腔熱情。
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總幻想著開業生意就火爆

很多餐飲創業者都是比較浮躁的，他們選擇餐飲行業的原因是：門檻低，投入少，回錢快!他們大多數都比較浮躁，夢想一步登天，這個月投入，下個月就能有回報。急功近利的結果就是，害怕失敗，守不住。大多數餐飲創業者想法很多，但是一旦在執行的過程中遇到了難題就退縮，甚至想著另闢蹊徑，走捷徑。
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​看見別人餐飲創業成功你就眼熱

看著網上那些宣傳什麼90后餐飲創業成功、大學生加盟餐飲成功，自己也蠢蠢欲動、技癢難耐，不假思索地遵從「一個機會也不能落下」的原則，去加入到餐飲創業大軍去了。但是一味地跟風冒進，不了解市場，不了解顧客，結果自然是死得很慘。第一次就當學習經驗，掙不掙錢無所謂如果你有這種心理你也別說什麼創業了，創業不掙錢是搞著玩嗎？ 許多人為失敗找到了借口，如經濟環境沒有好轉，市場還沒有成熟，商圈還沒有做旺等等外在的因素。反而沒有好好的總結並且評估商業模式、空間設置、管理制度、營銷策略、產品結構、市場定位等等這些內在的因素，結果是到了店鋪關閉的那天，還沒有得到應該有的教訓和經驗，這些寶貴的教訓和經驗並沒有形成知識財富讓他可以投資在下一次開店之時。夢想還是要有的，但絕不能寄托在「萬一」上，成功的經驗要借鑒，對創業失敗的總結更彌足珍貴。想創業就不要給自己留太多退路，因為退路越多，失敗的幾率就越大。

對餐飲沒興趣，我就是想賺錢

餐飲業是一個起早貪黑的事業，如果自己還沒做好這個吃苦耐勞的準備，最好先考慮一下。自古餐飲業被俗做「勤行」，因此懶人是做不了的。 現在大家很希望一開業就火爆，其實對於剛創業或新品牌來說，並非一件好事，不管你準備再充分，餐飲是靠人做的行業，新團隊必然有問題。

​低調開業，慢慢磨合，許多餐廳開業每天三五萬，十天半個月後，每天一兩萬，其實這樣會給員工極大的落差感，還不如一開張少點，慢慢增長，這才有成就感。堅信情懷的力量情懷的坑，在於很多人把情懷當產品賣，而忽略產品的本質。所有的情懷，落地到一個餐廳的時候，第一個問題要問自己：我的產品到底是不是我要的那個味道？不是，為什麼？哪個環節出了問題？顧客沖著什麼來的？他們還來么？顧客不會為你的情懷買單，他們來吃，還是看你做的好不好吃。用情懷開店沒錯，但不要去想什麼連鎖等等。

​做好一家店、兩家店都沒有問題，但情懷做不了規模。在可掌控的範圍內，用情懷把店做好，也非常棒，每個店收益也會很好的。