立春前後的時令野菜，加上豆豉炒臘肉是下飯的絕佳好菜

小蒜又叫小根蒜、野蒜、野蔥、藠頭，不僅清香味高還有著同大蒜一樣的藥用價值，它能散寒化濕，殺蟲解毒。性溫、味辛，可治感冒鼻塞、肺虛久詠、泄瀉、痢疾、鼻竇炎、增加抵抗力和免疫能力等症，經常吃野蒜對身體有益無害。

野蒜的生長時間比較長，一般有四個多月的時間，但鮮嫩清甜的日子是很短的，立春前後吃最合適，炒雞蛋、煎餅或者炒臘肉吃，反正我這個農村裡出來的孩子都喜歡，新鮮的臘肉剛出來，用野蒜炒一炒，配米飯、卷餅都是適宜，好吃。

前兩天去菜場看到有野蒜賣，五塊錢一把，夠炒一盤的呢，剛好家裡有朋友送來的新臘肉，加上紅辣椒和豆豉炒一炒，卷個餅吃，味道肯定很棒！

今日推薦——野蒜豆豉炒臘肉

食材：野蒜、臘肉

輔料：紅辣椒，豆豉，醬油，醋，花椒油

做法：1、臘肉肥瘦分開切細丁，紅辣椒切圓丁。

2、野蒜洗凈切長段，野蒜裡面泥巴比較多，要多洗幾次。

3、肥肉加少許熱水煸炒，儘可能煸出多的油脂出來，然後加瘦肉、紅辣椒和豆豉炒香。

4、野蒜入鍋兜炒幾下，大火爆炒，蒜葉變軟、香味出來後放一湯匙醬油、½湯匙醋和幾滴花椒油混合入味后就可以裝盤啦。

溫馨小貼士：

1、土豬肉的臘肉肥肉比較多，用來炒野蒜最好吃，但是要提前把豬油炒出來。

2、肥肉炒豬油可以先加少許熱水把肉炒熟，然後再慢慢煸出油脂，這樣不用另外加油也不用擔心油脂濺出來。

野蒜的味道很濃郁，是蒜苗和蔥不能比的，所以在烹飪的時候只加了很少的調味料來提味兒，可能有人也沒吃過，不過以後要是在菜場有機會看到你一定要買一把試試，不炒臘肉，用來炒雞蛋或者把野蒜斬碎了煎餅也可以，如果你有更棒的吃法，一定要給我們留言哦！