水煮蝦該用冷水還是熱水?

料理蝦子並不難,只要蝦子本身夠新鮮就好,而做蝦的方法有很多,不論是炸、炒、燜都可以,但如果想吃到蝦子的原味,水煮是最好的方式,它大大保留了蝦的鮮味和營養,只不過要如何讓出鍋的蝦子更Q彈?有8成人幾乎都做錯這一個步驟,「煮的時候盡量選擇用涼水,很多人都會選擇熱水」,難怪做出來的大蝦不鮮!趕快一起來看看具體的做法:


鹽水蝦

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配料:

蝦300克、精鹽2克、薑2克、香油1克

烹飪步驟:

1.準備好食材。


2.鍋內加入水和薑。

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3.加入鹽煮開。


4.倒入蝦。


5.煮至變色撈出。


6.醬油,香油和薑調成醬汁。


7.加入一勺煮蝦的水更鮮美。

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烹飪小提示:

1、買蝦的時候一定要看到蝦吐出泡泡才買,這樣的蝦是新鮮的。同時注意有些大蝦是用過藥物的,蝦皮可能會有一點黑白斑點,同時蝦鬚會變黑,這樣的也不要買。

2、蝦一定要處理乾淨,飲食衛生還是重中之重。

3、蝦很容易熟,所以炸製的時間不必太長。

4、選蝦時要看蝦的外形,正常的蝦外形呈彎曲狀,外殼較硬無沾感,且蝦肉和蝦殼緊緊相連。

5、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。


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