省錢了!教你萬能蒜蓉醬的做法,不需花錢買了,做菜燒烤放一點超好吃

蒜蓉醬是我們日常生活中最常用到的調料,炒菜煲湯時只需放入一點,就能增香提味,菜品的口感品質直接上升一個檔次,開胃下飯不在話下。蒜蓉大蝦、蒜蓉生蠔、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣醬做出來的。

Advertisements

製作蒜蓉辣醬的原料其實非常簡單,但是要是從外面超市買並不便宜,幾百塊錢才能買一小罐。今天就和大家分享奶奶用的半輩子的【萬能蒜蓉醬】的小秘方,只要掌握了正確的比例和火候,做出來的【蒜蓉醬】鮮辣不燥,拌飯拌菜煲湯都超級香,比外面賣的還好吃,而且零添加零防腐劑,保證口感的同時又兼顧健康安全,老少皆宜,吃再多都放心。

Advertisements

【需要的食材和配料】:2-3頭大蒜、150g食用油、適量辣椒(不吃辣可以不放)、一小勺白酒、一小勺番茄醬、少量生抽、一小勺蠔油、少量雞精、一小勺白醋、冰糖

做法和步驟:

Advertisements

1、先準備2-3頭大蒜,剝成蒜粒之後,用刀剁成蒜末,放在碗中備用;再準備一小把小米辣椒和野山椒,喜歡吃辣的朋友可以多放些小米辣椒,洗凈之後同樣剁碎成辣椒末,放在碗中備用;

Advertisements

2、起鍋燒油,等油溫5成熱左右,先放入2/3的蒜末,開小火不停翻炒攪動,防止蒜蓉粘鍋。將蒜末炸至顏色微黃之後,再將剩下的1/3蒜末、剁好的辣椒末倒入鍋中,繼續翻炒。

Advertisements

3、所有的食材下鍋之後,咱們開始調味。往鍋中倒入一小勺白酒、一小勺番茄醬、少量生抽、蠔油、雞精、白醋、冰糖,繼續小火慢慢加熱,並且用勺子不停攪動,一直翻炒出蒜香味,就能關火出鍋了。

Advertisements

想吃蒜蓉辣醬不用出去買啦,外面賣20塊一罐,在家2塊錢的成本就能做出一大鍋,用罐子密封保存起來,放幾個月都不會壞,做涼拌菜、蒜蓉大蝦、蒜蓉生蠔、蒜蓉娃娃菜等家常菜,或者直接用來拌飯拌面都超級香。關鍵是做法簡單快速,就算第一次做的新手朋友異能一次成功,零添加零防腐劑,吃起來既健康又放心!

【需要注意的細節】:

1、熬制蒜蓉醬的時候,全程都要用開小火慢慢熬制,這樣才能將蒜蓉中的水分完全炒出來,做出來的蒜蓉醬才會醬香更入味。

2、蒜蓉醬要分兩次放入鍋中,炒制時間比較長的蒜蓉增香提味,後放入的蒜末增加辣味提鮮,做出來的蒜蓉醬就會更加有層次感。

你可能會喜歡