7月太熱吃不下飯,教你15道冷盤的做法,開胃又下飯,15天不重樣~

現在的天氣越來越熱,熱的都沒有胃口了。

今天分享了15款冷盤的家常做法,每一款都是老百姓飯桌上常見的美食,看看你最喜歡哪一款吧~

Advertisements

1、涼拌皮蛋

涼拌皮蛋的做法:首先把皮蛋煮一下,去除異味,切的時候也好成型,煮好之後一個皮蛋切成四瓣擺在盤中,中間加上彩椒粒,蒜末,蔥花,再加上生抽,香醋,香油,鹽,攪拌均勻美味即成

Advertisements


2、涼拌黃花菜

涼拌黃花菜的做法:新鮮的黃花菜首先一定要處理一下,因為裡面含的有秋水仙鹼,去除這個秋水仙鹼的方法就是把花瓣掰開,把裡面的花芯摘掉,再放入開水鍋中,加一勺鹽一勺油,焯水一分鐘,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出控乾水分,放在盆中備用,另取一個碗中,碗中放蒜末,米椒粒,用熱油澆在上面,激發出調料的香味,加上生抽,香醋,香油,白糖,鹽,和黃花菜攪拌均勻,美味即成

Advertisements


3、涼拌腐竹

涼拌腐竹的做法:腐竹首先用溫水泡一下,泡到裡面沒有硬心,放在開水鍋中焯水,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝乾水分,加一把薄荷葉,一個彩椒絲,再加一勺粗的辣椒面,一勺細辣椒面,白芝麻,蒜末,蔥花,用熱油澆在材料上面,接著再加生抽,香醋,薑汁,白糖,雞精,香油,攪拌均勻,美味即成

Advertisements


4、涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮的做法:一斤的豆腐皮切成細絲,放在開水鍋中,加一勺鹽,焯水一分鐘去除豆腥味,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝乾水分,放在盆中加一個彩椒絲,一把香菜段,鹽,白糖,香醋,生抽,蒜泥,辣椒油,香油,攪拌均勻,美味即成

Advertisements


5、涼拌苦瓜

涼拌苦瓜的做法:把苦瓜對半切開,把裡面的瓤挖出來,再切成薄片,放在開水鍋中,加一勺鹽,一勺油,焯水一分鐘,去除一下苦味,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝乾水分,加蒜泥,米椒粒,鹽,香油,白糖,香醋,攪拌均勻,美味即成

Advertisements


6、涼拌豆角

涼拌豆角的做法:豆角先不要切,洗凈後放在開水鍋中,加一勺鹽,一勺油,焯水至斷生,撈出放在涼白開冰一下,再次撈出瀝乾水分,切成均勻的小段放在盆中,加蒜末,米椒粒,芝麻,用熱油潑上面,激發出香味之後,接著再加少許的鹽,白糖,生抽,香醋,攪拌均勻,美味即成

Advertisements


7、涼拌土豆片

涼拌土豆片的做法:2個土豆削去外皮之後,繼續用削皮刀削成薄片,放在水中清洗掉上面的澱粉,再放在開水鍋中焯水一分鐘,撈出瀝乾水分,加上蒜末,芝麻,蔥花,用熱的花椒油澆在上面,接著加生抽, 香醋,薑汁,白糖,鹽,麻辣鮮,薄荷葉,攪拌均勻,美味即成


8、涼拌包菜

涼拌包菜的做法:包菜撕成小塊,木耳泡發撕成小塊,胡蘿蔔切成小塊,放開水鍋中焯水,撈出放在涼白開冰一下,再次撈出瀝乾水分,3個雞蛋煎成雞蛋皮,切成小塊放在裡面,接著加蒜泥,辣椒油,生抽,香醋,薑汁,香油,白糖,鹽,攪拌均勻,美味即成


9、涼拌蒜苔粉絲

涼拌蒜苔粉絲的做法:蒜苔先放在開水鍋中焯水30秒,放在涼白開冰一分鐘,撈出撕成細絲,粉絲放在開水裡煮一下,撈出放在涼白開冰一下,再次把兩樣食材撈出瀝乾水分放在盆中,加一個彩椒絲,加辣椒油,蒜泥,生抽,香醋,白糖,鹽,攪拌均勻,美味即成


10、涼拌海帶

涼拌海帶的做法:把海帶切成細絲,放在開水鍋中,加一勺醋,加醋可以去除腥味,還能使海帶熟的快,煮5分鐘之後撈出放在涼白開冰一下,再次撈出瀝乾水分放在盆中,加一個彩椒絲,蒜末,蔥花,辣椒面,用熱油澆在上面,接著加生抽,香醋,鹽,白糖,薑汁,攪拌均勻,美味即成


11、涼拌洋蔥

涼拌洋蔥的做法:涼拌洋蔥,我們當地也叫老虎菜,首先洋蔥切成細絲之後,放在涼白開冰一下,去除洋蔥中的辛辣味,幾分鐘後撈出瀝乾水分放在盆中,加一把荊芥,一個彩椒絲,鹽,白糖,香醋,香油,攪拌均勻,美味即成


12、涼拌芹菜

涼拌芹菜的做法:涼拌芹菜最好選擇這寬一點的芹菜,把芹菜斜著打花刀,切成均勻的段,彩椒切成細絲,都放在涼白開中冰一下,使口感更脆爽,幾分鐘之後撈出瀝乾水分放在盆中,接著加蒜泥,鹽,白糖,薑汁,香油,攪拌均勻,美味即成


13、涼拌萵筍

涼拌萵筍的做法:萵筍先削皮外皮,切成細絲,一個彩椒切成細絲,都放在涼白開中冰一下,使口感更脆爽,幾分鐘之後撈出瀝乾水分放在盆中,接著加蒜泥,鹽,白糖,薑汁,香油,麻辣鮮,攪拌均勻,美味即成


14、涼拌杏鮑菇

涼拌杏鮑菇的做法:杏鮑菇先放在鍋裡蒸熟,再撕成細絲,加一個彩椒絲,一把香菜段,鹽,白糖,生抽,香醋,香油,蒜泥,熟芝麻,攪拌均勻,美味即成


15、苦菊切掉根部,雞蛋皮切成條,木耳泡發後,焯水至斷生,放在涼白開冰一下,一個彩椒絲,都放在盆中加一勺蒜末,用熱油澆在蒜末上激發出香味,接著加鹽,香醋,生抽,白糖,一把花生米,攪拌均勻,美味即成




via