老媽用了30年的腌黃瓜方法,時間短還特別脆,做法和配方詳細講解

清粥配鹹菜最好的搭檔,夏天黃瓜大量上市,可以來腌制一些,早晚喝粥的時候食用,清脆爽口,開胃消食。

腌制黃瓜的方法很多種,我用的是醬油腌制,挑選嫩黃瓜洗凈晾乾,然後切塊用鹽殺湯,再晾至一下,倒入醬油醋和花椒油,腌上一晚便可吃了,清脆爽口,簡單方便。

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黃瓜、生薑、大蒜備好

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先將黃瓜洗乾凈,控乾水分,千萬不要有水

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然後把黃瓜切成細條,撒上鹽,腌制3個小時,盛黃瓜的容器不能有水和油

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腌制了三個小時的黃瓜

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把黃瓜擺放到篦子上,晾至發蔫,這樣是為的口感勁道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的過程會壞掉

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6.

醬油200克,醋30克,白糖15克倒入鍋中,燒開晾涼備用

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炸點花椒油,然後晾涼,如果喜歡吃辣的裡邊可以放幾個辣椒

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大蒜和薑切片

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把晾好的黃瓜鋪一層,然後上邊再鋪一層蒜片和薑片

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一層一層的鋪完,我這個量比較少,就用了一個大碗,一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了,這樣可以隨吃隨做

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倒入熬好的醬油醋湯,再把花椒油倒入,蓋上一個盤子,放置一碗第二天就可以吃了

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第二天黃瓜又殺了點湯,變的小了,口感很勁道清脆,撈的時候筷子不要有水和油,這樣湯就不會壞,可以再繼續往裡邊放黃瓜

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撈起一碟,配上一碗粥,再好吃不過了


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