鹹鴨蛋的3種做法按照步驟做,個個起沙又流油

端午節是咱們中國傳統節日,每年到這個時候,家家戶戶都會準備一些端午美食,比如粽子、鹹鴨蛋、綠豆糕等。今天就給大家分享鹹鴨蛋的3種做法,按照步驟做,個個起沙又流油,學會別再買了。

【第一種,滾鹽腌製法】

這種做法是比較常見的,相對其他做法來說算是比較簡單的懶人做法,大部分人做鹹鴨蛋都喜歡用這種方法,因為不用去估算用鹽量和酒量,非常容易操作,腌制鹹鴨蛋也特別快,建議第一次做鹹鴨蛋的小夥伴用這方法,保准一次成功,零失敗又好吃。

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【做法】:1.我們需要準備新鮮鴨蛋、鹽、高度酒。

2.我們把鴨蛋洗刷乾淨以後,放在通風處晾乾水分,然後準備兩個碗,一個碗裝鹽,另一個碗裝少許的高度酒。把鴨蛋先放入高度酒中轉一圈,再放入鹽中滾一圈,讓鴨蛋表面沾滿一層鹽。

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3.然後把滾好鹽的鴨蛋放入盆中或者罐子中蓋好。這種腌制方法比較快捷,一般十五天的時候就鹽鴨蛋就腌制好了,如果想吃流油的鹹鴨蛋可以腌制25天左右。

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【第二種,黃泥土腌製法】

這種做法需要的材料除了必須的鹽和高度酒外,還需要另一種材料:黃泥土。一般選用比較細膩而且有粘性的黃泥土,過去在農村裡家家戶戶都會用這種黃泥土來腌制鹹鴨蛋,這樣腌制的鹹鴨蛋更香,鹹度也比較合適,成功率也非常高。

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【做法】:1.需要準備的材料:鮮鴨蛋、黃泥土、鹽、高度酒。

2.把黃泥土倒入一個盆中,加少許水(清水即可)把黃泥土攪拌成濃稠的糊狀,把泥土裡面的小顆粒砂石和其他異物都抓出來清理掉,然後往黃泥土(3斤的量)中加入50克鹽和30ml高度酒攪拌均勻。

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3.把洗刷乾淨的鴨蛋(30個)晾乾後放入黃泥土中滾一圈,讓鴨蛋滾上厚厚一層黃泥土,然後放入罐子中,蓋好腌制25天左右即可。

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【第三種,鹽水腌製法】

這種方法其實也是比較簡單的,也算是一種鹹鴨蛋的懶人做法。但是需要的用具都要求是無生水無油的狀態,鹽水配比也需要掌握一定的比例,如果鹽放少了,或者酒放少了都會導致鴨蛋腌制不成功甚至變質。

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【做法】:1.需要準備的材料:鮮鴨蛋,白開水1000ml,鹽250克,50ml高度酒。

2.準備1000ml左右的涼開水,倒入一個乾淨無生水無油的玻璃罐中,然後把鹽和高度酒都倒入涼開水中,攪拌至鹽全部溶解。

3.把洗乾淨晾乾水分的鴨蛋放入鹽水中浸泡25天左右即可。

以上就是我平時腌制鹹鴨蛋的三種方法,都非常簡單,喜歡吃鹹鴨蛋的不放試試,學會了這些做法再也不用買鹹鴨蛋了!

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