毛肚和百葉有什麼區別?千萬別告訴我一黑一白

吃了那麼多年火鍋,百葉毛肚的區分,難道是顏色白黑?別再瞎說了。說到百葉跟毛肚,很多人又熟悉又陌生,熟悉是因為大家經常會吃,比如吃火鍋的時候,火鍋中涮的食材有葷菜有素菜,其中葷菜中就有毛肚百葉,那麼又為什麼又很矛盾的說「陌生」呢?因為很多人可能對毛肚和百葉一點兒都不了解。

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吃了那麼多年的火鍋,不知道大家是否聽說過身邊的人這樣說,說是牛百葉是白色的,而毛肚是黑色的,甚至有非常多的人,以這個黑白色來判斷哪個是毛肚哪個是百葉,這說法和判斷方法是不合理的,相信有不少人走入過這樣的誤區。事實上無論是毛肚還是百葉,本身都是會發黑的,並不能以黑白色來選判。

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牛身體中一共有四個胃:瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃以及褶皺胃,而我們常吃的百葉以及毛肚是來自重瓣胃和瘤胃,重瓣胃內壁是一條一條的形狀,也就是我們吃的百葉,而瘤胃的內壁像是毛巾一樣,有這緊密而小的突起的小點,正是我們平時吃的毛肚。毛肚如果是發黑的,說明這頭牛是吃飼料長大的,如果是黃色說明是吃草長大,而純白色很可能是漂白。

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另外,新鮮的百葉也是發黑的,有些很白的百葉是經過開水泡製黑皮掉落形成的,而更多的白色百葉是火鹼或者雙氧水「漂白」的,這樣做的目的是降低成本,並且讓賣相更加的好。就像這樣的百葉,盡量避免去吃,對身體的影響肯定是不太好的,如果在吃火鍋或者是別的美食時,發現裡面的百葉是非常白但是彈性差的時候,就最好不要吃。

吃了那麼多年火鍋,百葉毛肚的區分,難道是顏色白黑?別再瞎說了。

最後,還有一部分的牛胃要向大家科普一下,也就是蜂巢胃,我們平時說到的金錢肚就是在這個胃上的,很多港式茶餐廳等地方會有這個金錢肚,很多時候是完整一小片上桌,你有沒有嘗試過呢?



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