黃瓜別總拍著吃,教你新做法,天熱就吃它,清爽開胃,百吃不膩






本期導讀:黃瓜別總拍著吃,教你東北做法,天熱就吃它,清爽開胃,百吃不膩

黃瓜是夏季非常受歡迎的時令蔬菜,有除熱,利水利尿,清熱解毒的好處,非常適合夏季吃,拍黃瓜是最簡單的家常做法,黃瓜別總拍著吃,教你一道黃瓜的東北做法,家常冷盤是東北夏季餐桌的常客,做法簡單,口味清爽,最大程度的保留了蔬菜的營養吸收,清淡健康,裡面又加入了綠豆芽和乾豆腐,綠豆芽有利濕熱,清熱解毒的好處,還能降血脂和軟化血管。乾豆腐可以為我們的身體補充蛋白質和鈣質,這道菜肴做法簡單,只需要簡單的切一切,焯下水,再拌一拌,只需要簡單的廚藝就能做好,天熱就吃它,清爽開胃,營養健康,百吃不膩。你也學會它,做給家人吃,下面分享下做法:

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【東北家常涼拌菜】

材料:黃瓜2根、綠豆芽250克、胡蘿蔔1根、乾豆腐3張、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、

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做法:




準備好所需材料,胡蘿蔔去皮洗凈,香菜擇洗乾凈,綠豆芽濾去豆皮。市場上常見的黃瓜分為綠瓤黃瓜、白瓤黃瓜,選用綠瓤黃瓜水分大,口感好,清香味濃。黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。

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把乾豆腐切成細絲,胡蘿蔔切成細絲,香菜切小段,大蒜拍裂,切成末。胡蘿蔔可以生吃,要把它切成細絲,不用焯水直接拌,就可以,焯水後口感變軟,口感不脆了,不喜歡生吃胡蘿蔔的也可以焯水。

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黃瓜先切成片,再切成絲。




鍋加水燒開,下入乾豆腐絲焯水1-2分鐘,將乾豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出攥凈水分待用。

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鍋內水重新燒開,下入綠豆芽焯水,將綠豆芽焯水至斷生,將綠豆芽撈出,放在冷水中投涼,撈出攥凈水分。綠豆芽焯水後,要過涼水,這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感。

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將黃瓜絲,乾豆腐絲,胡蘿蔔絲,綠豆芽放在大一些的盆內,再加入香菜,蒜末,辣椒油,香油,鹽,白糖,米醋,生抽。

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用筷子從下往上快速翻拌均勻,盛出裝盤即可,一盤清爽開胃的涼拌菜就做好了。




小貼士:綠豆芽焯水至斷生即可,不要焯過火,否則口感就不脆嫩了,乾豆腐和綠豆芽過冷水後,要用手攥去水分,水分大,拌制時口味就變淡了,這道菜肴要現吃現拌,時間久了,口感就不脆嫩了。也可以加一些粉絲一起拌。


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