秋冬季节最喜欢“白菜的12种吃法”价格实惠做法多样

秋冬季节最常吃的蔬菜就是白菜了,实惠平价,一样好吃!

和大家分享白菜的12种吃法,正所谓萝卜白菜,各有所爱嘛~

白菜,水分较多,富含膳食纤维、维生素,是清热生津、消食化滞的秋冬常见蔬菜,价格很便宜。小时候,每家每户都要在冬季存贮很多大白菜。

白菜,可以做的美食非常多。拌馅儿、清炒、凉拌、醋溜、炖…都可以。以下的这12种吃法,希望大家喜欢,变着花样做,秋冬季节天天吃都喜欢。

第一道:蠔油白菜

蠔油白菜,鲜味十足,一点肉没放,用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃,好吃到不想停下筷子。


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具体制作方法

第一步:准备食材。白菜800克、乾辣椒几个、蒜适量。

第二步:把白菜叶一片片的剥下来,然後清洗乾净。白菜梆子的地方,斜刀切成片,白菜叶切块。

第三步:切好的白菜梆子和叶子分开装,如图。

第四步:把蒜切片、乾辣椒剪成段,如图。

第五步:取一个空碗,依次放入2勺蠔油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。


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第六步:搅拌均匀,如图。碗汁就做好了。

第七步:锅中倒入适量的油,油热後放入乾辣椒段和蒜片,煸炒出香味。

第八步:把白菜梆子放入锅中煸炒均匀,炒至变软。

第九步:把白菜叶子放入锅中煸炒均匀,炒至叶子变软。

第十步:把调好的碗汁倒入锅中。

第十一步:翻炒均匀,让料汁均匀的裹在白菜上,然後关火。

第十二步:盛出上桌吧。

多说几句

1、 白菜梆子比较厚、硬一点。所以要先炒,炒到变软,再放入白菜叶。

2、 蠔油、生抽中都有盐味,所以,没有再放盐。

第二道:白菜水饺

这道饺子外型与白菜相似,吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美,非常讨人喜欢。


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具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱薑适量。

第二步:把菠菜清洗乾净切段放到破壁机中打成汁,如图。(用生菠菜就可以,另外,榨汁的时候不用加水,这样颜色更好看。打好後,如果菠菜汁不是很细腻,建议过滤一下再用。)

第三步:开始和饺子面团,需要两块等大的面团。一块是普通的,一块用菠菜汁和成的绿色面团,如图。面团和好後,用保鲜膜盖好醒30分钟。(在和面的时候,建议先和普通面团再和绿色面团,这样不会影响普通面团的颜色,不然得把手洗乾净才可以。)


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第四步:在醒面团的时候,我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油,搅拌至起劲。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许薑末、葱末,最後朝一个方向搅拌均匀。

第五步:把白菜清洗乾净後,先切成细丝,再切成粒,然後撒上1勺盐,用力开始剁,直至白菜越来越碎,渗出的水分越来越多时,白菜就剁好了。

第六步:把白菜里的水分攥乾放到肉馅中,如图。

第七步:把肉馅拌匀,如图。(如果这时觉得肉馅味道较淡,还可以适量的再加一点点盐。)

第八步:面团醒好後,分别取出揉匀,如图。

第九步:把两块面团都搓成长条,如图。

第十步:把绿色面团擀开,如图。


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第十一步:把普通面团放在绿色面团上,如图。(如果这时面团表面有乾面粉,一定要轻轻的拍掉,否则,会影响两种面团粘合的效果。)

第十二步:用绿色面团把普通面团包起来,把口收严实,如图。然後把面团搓匀,搓至光滑。

第十三步:切成大小均匀的饺子剂,如图。

第十四步:把饺子皮擀开,如图。

第十五步:取适合的馅放到饺子皮上,然後把饺子皮捏紧,饺子就包好了,如图。

第十六步:锅中倒入适量的水烧开,然後把饺子逐个放入锅中,再放入一勺盐,直至饺子成熟即可捞出上桌。(放一点盐可以防止饺子粘连。)

多说几句

1、 如果家里没有壁破机、榨汁机一类的,可以把菠菜捣碎放到纱布中,把汁挤出来用。

2、 做这道饺子,两种面团的软硬程度、大小一定要相当。

第三道:木耳炒大白菜

这道菜是道名副其实的“黑白配”。制作简单,是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。

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具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、薑适量。

第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱薑切末备用。

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第三步:锅中倒入适量的水,水烧开後将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热後放入葱末和薑末煸炒出香味。




第五步:将白菜放入锅中煸炒均匀。

第六步:将木耳放入锅中煸炒均匀。

第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

第四道:砂锅白菜豆腐

这道砂锅白菜豆腐,口味清淡、制作简单、汤鲜味美,是非常适合冬季吃的一道菜。




具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。

第二步:将白菜切块,豆腐切块,薑切末备用。(可再放些薑,会更暖和)

第三步:锅中倒入一点油,油热後将葱放入锅中煸炒出香味。

第四步:往锅中倒入适量的水,然後再放入2小勺盐大火烧开。(如果喜欢喝汤,可以多放一些水)

第五步:将锅中的水倒入砂锅中。




第六步:将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。

第七步:将粉丝放入锅中炖5分钟。(因为是乾粉丝,所以炖的时间要长一点,如果是泡发後的粉丝,则不需要炖太久)

第八步:将白菜放入锅中。

第九步:出锅前再撒少许鸡精,香油即可。

第五道:白菜酿肉

这样做,白菜吸收了肉的汤汁,肉也不再油腻,吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。还有,不得不提的是,随便摆摆盘,就是一朵漂亮的花儿,所谓白菜也可以做出花来,大概就是这个样子。




具体制作方法

第一步:准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱薑少许、香葱少许。

第二步:把葱切段、薑切片,然後分明放入小碗中,再倒入少许清水浸泡10分钟备用。

第三步:开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺薑水、少许淀粉,然後朝一个方向用力搅拌,让肉馅充分上劲。这样,肉馅就拌好了。

第四步:把白菜叶取下来,如图。

第五步:沿着白菜帮把叶子部分切下去,如图。(大概切六七片大白菜就差不多了。)




第六步:锅中倒入适量的水烧开,然後把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。

第七步:焯好水後捞出,放入凉水中。(焯过水的白菜帮子易卷曲,不易折断。)

第八步:取一片白菜帮子,大头朝左,小头朝右,如图。把刀放平,轻轻片下薄薄的一片白菜,大概四五厘米长就可以了。照这样,把白菜全部片好。

第九步:如图,白菜片好後,非常薄。然後往白菜中间放一点肉馅。

第十步:把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好後放到盘子中,摆成花的形状,如图。

第十一步:开水上锅,把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。(如果包的肉馅比较多,可以适当的延长蒸制时间。)

第十二步:蒸好後取出,往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好後如果盘子里的汤比较多,可以倒出去一些。)

多说几句:

1、 在片白菜的时候,刀要尽量放平,这样才会片得薄一些。

2、 包的时候不用抹水什么,用手轻轻一捏,白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。

3、 喜欢的话,可以在出锅後再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是:把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中,再倒半碗清水、少许盐,大火烧开後,放入少许水淀粉搅拌均匀,再次烧开後关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。

4、 吃的时候,可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的,味道更好哦。

第六道:白菜豆腐汤

这道白菜豆腐粉丝汤,制作非常简单,可以说零失败。口感鲜美,营养价值也高。非常适合现在这个乾燥的季节食用。




具体制作方法

第一步:准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。

第二步:将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。




第三步:锅中倒入适量的水,大火烧开後,将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。(最好用砂锅来炖)

第四步:待锅中再次煮开後,转小火炖2分钟,然後放入1小勺盐调味。关火後再淋少许香油,撒少许香葱碎即可。

第七道:醋溜白菜

这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。




具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、乾辣椒几个、蒜适量、葱适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然後放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)

第三步:白菜斜刀切成片,然後把白菜梆子和叶子分开来放。

第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)




第六步:锅中倒入适量食用油,油热後放入乾辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)

第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

第九步:将碗汁倒入锅中,烧开後煸炒均匀。然後关火,淋少许香油即可装盘食用。

小提示

1、 炒这道菜全程要用大火。

2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟,所以二者要分批放入锅中。

第八道:凉拌白菜

这道菜吃起来每一口都非常脆嫩、汁水四溢,超寻常的清爽。




具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步:将白菜切成竖条,香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开後,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开後,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)




第四步:将焯好的白菜过凉水备用。

第五步:开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀後装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)

第九道:油面筋炖白菜

油面筋金黄酥脆,吃起来鲜美可口。平时,可以用它来做菜,烧汤等等,每一种都别有一番滋味。以下,给大家介绍的是白菜烧面筋的做法。这是一道非常简单的快手菜,没有放一点肉,甚至油都很少,但因为加了油面筋,让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比,非常下饭。




具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、油面筋适量、薑适量、蒜适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,放到淡盐水中浸泡一会儿(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)。然後,把白菜斜刀切成片,白菜帮子和叶子分开来放,如图。薑蒜切片备用。

第三步:锅中倒入一点点油,油热後把薑片和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第四步:把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟,直至变软。

第五步:把白菜叶放入锅中煸炒30秒。




第六步:往锅中倒入半碗清水,大火烧开。

第七步:把油面筋放入锅中,直至面筋面软。

第八步:往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味,然後往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀後即可关火。最後淋上少许香油。

第九步:盛出,撒上少许香葱末点缀即可。

多说几句:

为了让油面筋更好的入味,可以提前把面筋掰开,或者在上面扎一些小孔。

第十道:鲜虾白菜炖豆腐

这道菜,热热乎乎,吃完菜後连汤都特别好喝,非常适合秋冬季节。




具体制作方法

第一步:准备食材。白菜600克、豆腐1块、红薯粉条适量、鲜虾几个、葱薑蒜适量、香葱适量。

第二步:把红薯粉条提前剪成段,然後用热水泡软。

第三步:斜刀把白菜切成块,白菜梆子和叶子要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线,处理乾净。葱薑蒜切末,香葱切末备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热後把虾放入锅中,煸炒虾变色。

第五步:把葱薑蒜放入锅中,煸炒出香味。




第六步:把白菜梆子放入锅中,翻炒均匀,然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。

第七步:往锅中倒入一大碗清水,再把粉条放入锅中,如图。然後盖好锅盖,大火烧开後转小火炖5分钟。

第八步:把豆腐放入锅中煮2-3分钟。

第九步:把白菜叶放入锅中翻炒均匀,再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味,然後再炖煮2-3分钟。

第十步:炖好後揭盖,撒上少许香葱末。

第十一步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 白菜梆子和叶,成熟的时间不一样,所以梆子是先炖一会儿。

2、 这道菜边炖边吃更暖和哦。

第十一道:鱼香白菜

这种鱼香白菜的做法,味道浓郁、酸甜适口、营养丰富,是一道非常美味的下饭菜。




具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱薑蒜适量、乾辣椒适量。

第二步:将白菜留下白菜帮,然後斜刀切块。木耳泡发後撕成块,尖椒切块,胡萝卜切片,葱薑蒜切末,乾辣椒切段备用。

第三步:取一只空碗,然後依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均,调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入一点点油,油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤,然後将白菜沥乾水份盛出备用。




第五步:锅中倒入适量的油,油热後放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、乾辣椒、葱薑蒜煸炒出红油。

第六步:将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。

第七步:将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。

第八步:将碗汁倒入锅中,大火烧开後翻炒匀均即可装盘。

第十二道:油泼白菜

这样做好的白菜看似普通,吃起来却不再清淡寡味。一勺热油,让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆,回味悠香,异常开胃,足可以让人多吃一碗米饭。




具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、蒜少许、乾辣椒粉适量、香葱少许。

第二步:白菜清洗乾净後,先切成块,如图。

第三步:竖着把白菜切成条,如图。

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开後,将白菜放入锅中,焯1-2分钟,然後把白菜捞出放入盆中。




第五步:往盆中放入蒜末和乾辣椒粉,如图。(辣椒粉不要堆在一起,稍稍摊开一点。)

第六步:锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步:把热油浇到乾辣椒粉和蒜末上,如图(这时可以闻到香味哦~)。然後放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句:

1、辣椒粉的量随自己的口味来放。

2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以,油一定要烧到冒烟,这样浇在乾辣椒粉和蒜末上,味道才会足。


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