鹹鴨蛋正確醃法,不用鹽水泡,一周就能吃,起沙又流油,做法簡單零失敗

鹹鴨蛋是每個人都愛吃的美食,不管是蛋黃還是蛋白,都超下飯,非常具有營養價值。很多人覺得醃制鹹鴨蛋很簡單,但是大部分做了之後,不是沒有醃制好,就是太鹹了,今天我就公開老媽用40年的土方法,這樣做出的鹹鴨蛋,不僅吃起來鹹蛋適中,而且每個鴨蛋都流油起沙。

鹹鴨蛋大家都很愛吃,但很多人不會醃,鹹鴨蛋醃的好,蛋黃流油,咬起來沙沙的,鹹香可口,美味無比。 鹹鴨蛋醃的好,蛋黃流油,咬起來蛋黃綿綿的的,鹹香可口,十分美味。有的人喜歡吃,但是自己做還做不好,其實很簡單的。

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媽媽醃的鹹鴨蛋基本上是一年四季不斷的,想吃鹹鴨蛋,一個電話媽媽就送來一籃子。

閒話不多說,下麵咱就聊聊媽媽醃的鹹鴨蛋。

【食材】:新鮮鴨蛋 食用鹽半碗 醋精半碗

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1.鴨蛋洗淨,因為鴨子的生活環境和雞不同,所以鴨蛋比雞蛋看起來就會覺得髒很多,表面有很多的泥。

媽媽都是用刷鍋的砂球清洗,這樣不但能去除掉蛋殼上的淤泥和雜質,還能將蛋殼表面的的膜也一起擦掉,能更好地入味,從而縮短醃製時間。

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2.洗乾淨的鴨蛋要用乾淨的棉布或者是廚房紙擦乾水分,然後再自然風乾一會兒,像我一樣性急的朋友,可以用吹風機吹幹,總之,鴨蛋在裝入罐子時,是不能有一點生水的。

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3.將吹幹的鴨蛋先放入醋精中,讓鴨蛋皮全都蘸滿醋精,然後再放到食用鹽中,滾上一層鹽。

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4.把滾好鹽的鴨蛋放入無水無油的罐子中,放於陰涼避光處密封保存7天左右就可以吃了。

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這個是我醃了7天的鴨蛋,蛋黃已經流油了,看著都流口水。

因為溫度高低不同,所以每個人醃製好的鴨蛋會稍有差異,建議醃製7天的時候,取2個鴨蛋煮一下嘗嘗。

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如果達到了自己喜歡的程度,為了避免越醃越鹹,可先把鹹鴨蛋取出,擦乾表面的鹽,生蛋放入冰箱中保存,隨吃隨拿。也可以煮熟後,放入冰箱裡保存,隨吃隨拿。

這才是鹹鴨蛋正確醃法,聰明的你學會了嗎?



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