鯽魚好吃做法分享,焦香酥脆,上桌魚骨魚刺都吃完,一點不剩,

酥骨鯽魚做法,材料簡單,主材只需要鯽魚和辣椒,做法一看就會,招待客人不錯的菜式


今天為大家分享一個鯽魚的新吃法,鯽魚是一道非常常見的食材,蛋白質含量豐富,而且易於人體吸收。鯽魚的肉質非常的鮮嫩,而且吃法也是非常的多樣,一般的家常吃法要麼紅燒、要麼燉湯,雖說鯽魚湯味香湯鮮,但唯一不好的地方就是刺細小又非常多,吃起來麻煩也不利於小孩子食用,下面就為大家分享一個根本不用吐刺的吃法,也是大小飯店裡很常見的一道招牌菜「酥骨魚」,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

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【酥骨鯽魚】

1.首先我們準備一下食材,新鮮鯽魚3條,颳去魚鱗,去除內臟魚鰓,用清水沖洗乾凈,剁成大小均勻的小塊,放入裝有清水的盆中,洗凈魚身上的血水和腹部的黑膜,去除黑膜能減少魚的腥味,撈出準備下一步腌制。

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2.盆中加入食鹽2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,生薑一塊切成片,大蔥白一段拍散後切成段,和魚塊放在一起顛盆拌勻,腌制20分鐘,讓魚吸收料汁入味。

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3.接著準備醬汁,準備一個小盆,加入食鹽1勺,白糖2勺,味精少許,生抽15克,陳醋10克 陳醋能夠軟化魚刺,辣椒醬2勺,老乾媽豆豉2勺,辣椒紅油10克,再準備小米椒幾個切成圈,小蔥2根切成小段,加入少許白芝麻 攪拌均勻備用。

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4.食材準備好以後,我們開始炸魚,鍋內燒油把魚倒入笊籬中控乾料汁撿出蔥薑。


油溫燒至5成熱時(輕微冒煙)把魚依次倒入鍋中,開中火炸3分鐘,期間不要翻動魚塊,可以輕輕晃動炒鍋,防止魚塊粘底,魚塊定型後,把粘連在一起的用勺子打散。

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5.三分鐘以後,魚塊已經炸透,表面金黃,把魚塊撈出,升高油溫至6成熱,倒入魚塊復炸30秒後撈出擺盤,這一步的目的是把魚刺炸至焦酥,最後把醬汁均勻淋在魚塊上即可。


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