腌酸蘿蔔的正宗做法!一個晚上就能吃,酸辣脆爽

今天我要給大家分享的是,一道腌蘿蔔的製作方法,不知道你們有沒有和我一樣的習慣,那就是每天早上在喝粥的時候,特別喜歡搭配上一些小鹹菜,或者是腌蘿蔔一起來進行食用。

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今天將把腌蘿蔔的製作方法告訴你,比外面飯店腌的蘿蔔還要好吃,一起來學習一下具體製作方法吧。

【腌蘿蔔】

【製作食材】蘿蔔,白醋,白糖,小米椒,食鹽

【方法及步驟】

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1、首先我們要把準備好的白蘿蔔,將其清洗乾凈,並把蘿蔔皮削掉,然後把蘿蔔改刀成小段狀,再把蘿蔔切成薄片適中的大片狀,再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿蔔需要準備一個大碗,然後把蘿蔔裝入大碗當中,並往蘿蔔中加入兩勺的食鹽,用手將其抓拌均勻,然後讓蘿蔔先腌制上15分鐘。

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2、在對蘿蔔進行腌制的過程當中,要把準備好的小米椒將其清洗乾凈後,並切成辣椒圈裝入小碟中備用,然後準備鐵鍋,往鐵鍋中加入一碗白醋,並開大火將白醋煮開,白醋被完全煮沸以後,需要將其再次倒入碗中,然後放涼。放涼後的白醋,用來對蘿蔔進行腌制的話,能讓腌制出來的蘿蔔,吃起來更加酸爽,而且還能夠提高蘿蔔的保存時間。

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3、取出腌制好以後的蘿蔔,並把腌制蘿蔔時流出的水分倒掉,然後準備一個無水無油的乾凈玻璃瓶,並把準備好的蘿蔔裝入到瓶子當中,然後往蘿蔔中加入20克的白糖,以及準備好的白醋和小米辣椒圈,全部加入到玻璃瓶當中,並蓋上蓋子將其晃動均勻,最後只需把準備好的蘿蔔放入到冰箱當中,進行冷藏一個晚上,就可以把蘿蔔倒出來進行食用了。


【小貼士】

1、在對蘿蔔進行冷藏之前,蘿蔔一定要先對其進行腌制,這樣能讓蘿蔔中的辛辣味得到有效去除,讓腌制出來的蘿蔔口感更加的爽脆。

2、準備好的白醋,切記一定要將其燒開後再放涼,且不可把白醋直接倒入到蘿蔔當中,對蘿蔔進行腌制,這樣的製作方法是非常錯誤的,否則做出來的蘿蔔口感就會變得特別酸,一點都不好吃。

3、在準備玻璃瓶時,一定要對玻璃瓶進行消毒處理,讓玻璃瓶處於無水無油的狀態。

4、準備好的腌蘿蔔,將其放入大冰箱當中進行冷藏,能讓蘿蔔腌製得更快。


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