教你自製醬牛肉:只需簡單3步,肉嫩筋軟超入味,比買的還好吃


【醬牛肉】是一道十分下酒下菜的涼拌「硬菜」,也是家庭餐桌上的常客。大家都知道醬牛肉外面賣的都很貴。嘴饞的時候,奶奶就買回來牛肉自己在家做,肉嫩筋軟超入味,逢年過節用來招待客人,都說比滷味店裡的還要正宗。

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【醬牛肉】的做法其實沒有大家想象的那麼難,其實只要選材正確、腌制時間足夠,在家也能做出醬香濃郁的【醬牛肉】。今天小九就和大家分享醬牛肉的家庭製作方法,不管自己吃還是招待客人一定少不了,推薦喜歡吃牛肉朋友在家試試,以後想吃就不用花大價錢出去買了。

【做法和步驟】:

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1、準備5斤牛腱子肉,用刀順著紋路,將腱子肉從中間切開,然後放進清水中浸泡3個小時,將牛肉中的血水完全泡出來。

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2、時間到後,將牛肉控水撈出,放進大盆中備用,咱們開始腌制牛肉。加入60克食鹽、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克雞精、10片生薑、4根蔥段、5片白芷、5顆八角、1片桂皮、1把香葉、1個羅漢果、30克乾辣椒、2把花椒、一小把小茴香。用手將各種調味料、香料抓拌均勻,放在一旁隔夜腌制(或者腌制6個小時以上)。

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3、牛肉腌制好了之後,就能開始上鍋滷了。將牛肉和所有的香料一起倒入鍋中,再倒入1.5倍的清水,先開大火將水燒開,然後蓋上蓋子,轉小火慢燉2-3個小時,能用筷子插進牛肉中就說明已經燉好了。滷好的醬牛肉當時就能吃了,最好放在滷湯中自然放涼,這樣更加入味,牛肉也會更加緊實勁道。

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醬牛肉好吃也好做,只要選對了食材、腌制時間到位,在家也能做出正宗的【醬牛肉】,逢年過節待客的醬牛肉,都是自己在家做,吃過的朋友都讚不絕口,喜歡的朋友也可以在家試試,以後想吃五香醬牛肉就不用出去買了。

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【需要注意的細節】:1、我今天用的各種食材都是按照5斤牛肉的比例來的,推薦第一次做的朋友少做一些,先練練手。

2、燉牛肉的時候一定要開小火慢慢燉,讓鍋中的滷湯保持似開未開的狀態,這樣才不會把牛肉燉散掉。


3、剩下的滷湯千萬不要倒掉,放進冰箱中冷凍起來,能夠重複用很多次,用來滷雞鴨豬肉都非常的香。舀上幾勺滷湯做上一頓【牛肉麵】也是超級好吃!



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