魚湯怎麼也熬不成奶白色,問了酒店大廚才知道,原來這一步做錯了!

我家兒子特別喜歡喝鯽魚湯,可是我總是熬不成奶白色,詢問了做酒店大廚的朋友才知道,原來我做錯了「這1步」。這1步就是,在煮湯時,要加入開水,不能放涼水,不然魚湯煮不成奶白色。大廚朋友還提醒我,在煎魚時要放些薑片,這樣魚就不會被煎破。原來做個魚湯也有這麼多細節要注意,真是長知識了。我這次煮湯時放入了豆腐,又加了些青菜點綴,看起來非常有食慾,兒子連吃了2碗呢。魚湯熬不成奶白色,問了酒店大廚才知道,原來這1步做錯了,具體方法步驟就在下文中,趕緊學起來吧。

奶白鯽魚豆腐

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配料:

魚 一條、南豆腐 兩塊、花生油 適量、精鹽 適量、雞精 適量、料酒 適量、醋 適量、細香蔥 一根

烹飪步驟:

1.將清洗乾淨的魚放入熱鍋中,煎兩面金黃,放姜蒜、干辣椒去味

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2.放姜是因為這樣不會把魚煎破

3.將豆腐切成小四方塊

4.先倒入開水煮個3分鐘,再放豆腐煮

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5.等豆腐煮5-8分鐘左右,再放蝦米、青菜、蔥花,蓋上蓋子煮個三分鐘,關火,再悶一分鐘打開

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烹飪小貼士:

1、一定要事先煮好開水,用開水才能煮成奶白色,裡面放自己喜歡吃的菜,不要太多,平菇、蝦米都可以。

2、鯽魚入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中益氣的功效。

3、鯽魚還具有很好的催乳作用,配合豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

4、豆腐是補益清熱的養生食品,常吃能補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。

你喜歡吃鯽魚豆腐湯嗎?

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