豬身上最好吃的護心肉!口感比牛腩好,就是經常買不到


護心肉,我最喜歡的吃法就是煮熟以後切成小塊,然後調個蒜泥蘸著吃,若再小酌一杯,用現在流行的話說就是感覺人生已經到達了巔峰。

Advertisements

今天早上非常幸運的買到了護心肉,就跟大家分享這道家常白切護心肉的做法,供大家參考。


——家常白切護心肉做法——

【主料】:護心肉

【輔料】:大蔥/生薑/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂

【調料】:生抽/白糖/料酒/花雕酒/食鹽/陳醋/澱粉

【步驟】:

一,清洗護心肉。

①護心肉涼水清洗,浸泡2個小時去血水。

②加入食鹽,白醋搓洗。

③加入食鹽,澱粉搓洗。

Advertisements


二,護心肉焯水。

①涼水下鍋,加入蔥段,薑片,料酒焯水。


②水開撇除浮沫,煮3分鐘撈出沖洗乾凈。

Advertisements


三,燉煮護心肉。

①鍋內燒水下入焯洗好的護心肉,再加入蔥段,薑片,花雕酒,陳醋,八角,花椒,白芷,山楂。

Advertisements


②大火燒開轉小火慢燉1個小時左右。


③出鍋前加入少許鹽調味,關火後不要立即出鍋,繼續燜20分鐘。

Advertisements

四,調製蒜泥。

①大蒜剝皮,用蒜臼子搗成蒜泥,一定是蒜泥不是蒜末哦!


②加入陳醋,生抽,白糖,香油,鹽調出美味蘸汁。

Advertisements


五,出鍋裝盤。

①護心肉出鍋,趁熱改刀切塊,碼入盤中。


②配上調好的蘸汁,令人垂涎的白切護心肉就做好了。


你可能會喜歡