椒鹽日本豆腐做法


冰箱里翻出三包日本豆腐,本想蒸給孩子吃,家裡竟然沒有肉了,於是用了個新的做法,外面不知道能不能吃到這個菜,之前我做過一道鐵板的酸甜口味,這次精簡了步驟,沒想到竟如此受歡迎,孩子特別喜歡吃,脆脆的外殼咬開卻是滑嫩的布丁口感。這段時間孩子吃甜食有點多, 所以這個日本豆腐做了椒鹽的口味。

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我一向認為孩子應該盡量少去外面的餐廳吃飯,外面的食物雖然味道可口,可是基本全部是重油重糖,還會添加各種各樣的調味劑,食材也沒有自己家的新鮮,孩子萬不可多吃,有些朋友說沒有時間做飯,不會做飯,所以偶爾要帶孩子出去吃點好的,其實,很多營養的飯菜在家也可以做的很可口,做法也不難,還不耗時間,比如今天這道菜,即便再不會做飯的朋友也可以嘗試一下看。

日本豆腐又叫做雞蛋豆腐、玉子豆腐、它的外觀上看起來跟豆腐差不多,但是製作方法卻是完全不同的,日本豆腐是以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐爽滑鮮嫩的口感,雞蛋之美味清香味道,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。日本豆腐經過再加工,可以做出各種美味的菜肴。

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【椒鹽日本豆腐】

用料:雞蛋豆腐三條,鹽一勺,花椒一小撮,生粉適量。

步驟:

1,先來準備一些椒鹽,鍋中無油無水,倒入一勺鹽,一撮花椒,小火慢慢炒香,炒制的過程中多用鍋鏟翻炒一下,為的是鹽和花椒都受熱均勻。

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2,炒椒鹽的時候就可以順便準備著豆腐,這種日本豆腐,或者說雞蛋豆腐,我這裡兩元錢可以買三袋,價格很親民,用來涮火鍋也是很好吃的。

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3,待鹽巴顏色變黃,花椒香味濃郁的時候就可以關火,待冷卻下來裝入保鮮袋,用擀麵杖擀碎備用即可,之所以裝入保鮮袋擀是為了更好的收納,也不會弄髒擀麵杖和面板。

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4,雞蛋豆腐用鋒利的刀子劃開,切成厚塊,打開包裝的時候小心一些,這種豆腐很嫩,不能受力,很容易碰碎。

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5,在一個乾淨無水的盤子里倒入一盤乾的生粉,玉米澱粉就可以,盡量細膩些的,把日本豆腐放入生粉里沾上一層粉。

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6,油鍋燒至6成熱,下裹了生粉的雞蛋豆腐下去煎,這一步最好把豆腐沾上生粉后馬上就放入油鍋煎,不要在生粉里放置太久,不然會糊上厚厚的一層粉,不但不好看還會影響豆腐的口感。

7,待一面煎的定型后翻面,這時候的豆腐外殼已經定型,硬硬的,怎麼翻也不會碎。

8,完全定型以後把豆腐夾出來,冷卻幾十秒。

9,冷卻的時候把火調高些,大概8成熱的油溫將豆腐再次倒進去煎一遍。

10,煎了兩遍的豆腐外殼已經完全定型,很脆很硬,這時就可以夾出來裝盤了,只需撒上剛才準備好的椒鹽就可以,如果不喜歡吃椒鹽,就準備一碟番茄醬,或者自己喜歡的各種醬料就可以,脆脆嫩嫩,整個烹飪過程不過幾分鐘,除了兩塊錢的豆腐錢基本沒有別的大開銷,一盤菜最多不過3元錢的成本。

 


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