重複提醒,燉排骨時先焯水是不對的!記住這2步,排骨鮮嫩無腥味



小編是是一個喜歡追求美食的人,面對生活當中很多的美食,我是沒有一點的抵抗力的。如今隨著人們生活水平的不斷提高,人們追求美食也變得更加苛刻,以前的人們在面對美食的時候,認為只要能夠吃飽就行,但現在的人不僅僅是為了解決肚子的溫飽問題,還要追求美食的口感。在面對很多美食的時候,如果其製作方法不恰當,將會嚴重影響到這些食物的味道。

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如今夏天已經來到了我們的身邊,在這個時候,小編最喜歡吃的就是湯類的美食,排骨湯那可是我的最愛,一有空就喜歡讓媽媽燉上一些排骨湯,每一次媽媽燉出來的排骨湯,總能讓我吃得特別滿足,特別是用排骨湯煮一些蔬菜的話,味道別提有多香了。不僅如此,在夏天多吃一些排骨湯的話,可以起到很好的潤肺作用,從而提高人體的免疫力,對老人和小孩來說也是一道非常不錯的美食。

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重複提醒,燉排骨時先焯水是不對的!記住這2步,排骨鮮嫩無腥味

然而很多人告訴我說,他們在做排骨湯時,燉出來的排骨湯,味道特別的腥,排骨吃起來的口感也特別的柴,一點都不好吃。後來在我的了解之下,發現他們在做排骨湯時,都喜歡將排骨進行焯水處理,今天我就教大家兩個技巧,只要你牢牢把握住這兩個步驟,保證你做出來的排骨湯鮮香而且無腥味,吃起來的口感也特別的棒。

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步驟一

買回來的新鮮排骨,我們需要將其剁成塊狀,然後將排骨放入到溫水當中進行浸泡,同時往溫水當中加入少量的食鹽,這樣能有效去除排骨中的腥味,記住一定要採用溫水對排骨進行浸泡,這樣能讓排骨中多餘的血水流出,讓做出來的排骨更嫩滑。排骨的浸泡時間保持在10分鐘左右即可,然後將浸泡好的排骨撈出,再用清水對其清洗兩道就可以了。

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步驟二

清洗乾凈後的排骨需要將其控乾水分,然後往排骨當中加入少量的食鹽,白醋和料酒,用筷子將其攪拌均勻,然後靜止腌制半個小時。(加入食鹽對排骨進行腌制,能讓做出來的排骨有香鹽味,料酒的加入主要是對排骨起到去腥的作用,讓排骨的腥味降低,很多人對白醋的加入感到非常的不解,白醋的加入主要是讓排骨中的水分被牢牢鎖住,我們也不用擔心,做出來的排骨會有酸味,因為排骨在熬煮的過程當中,白醋會隨水蒸氣蒸發而蒸發)

以上這兩個步驟對做排骨非常的有用,不僅能夠起到很好的去腥作用,還能夠讓做出來的排骨更加的鮮嫩,讓你越吃越想吃,特別的過癮。如果是直接對排骨進行焯水處理的話,那麼排骨的肉質很容易變老,做出來的口感就會特別的柴,而且腥味非常的重。如果你對這兩個步驟還沒有掌握的話,就趕緊去試一試吧。



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