教你如何在煮雞蛋時「不開裂」還會「自動脫殼」的小秘訣!


  雞蛋是一種非常普遍的食材,由於其價格不貴,並且營養豐富而受到大眾的歡迎。雞蛋含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質,脂肪,維生素,鐵,鈣,鉀等等微量 元素。被稱為人類理想的營養庫。蛋黃里含有豐富的DHA和卵磷脂,對小孩的腦部發育大有益處。 


可是一天也不能吃太多,吃太多會導致膽固醇過高。我從小就很 喜歡吃雞蛋,曾經有段時間每天吃3-4個。導致膽固醇飆升,後期就有所節制了。但愛吃雞蛋這習慣可沒這麼容易就改掉的。只是現在一周就吃4-5天,每天就 吃一個。 
  雞 蛋的做法有很多,可蒸,可煎,可炸,可煮。但據一份研究報告表明,水煮雞蛋是最能保持雞蛋里的營養不受破損的方法。其他做法都或多或少的破壞了雞蛋裡面的 營養成分。所以平常我都是早餐煮一個雞蛋,加一杯牛奶。整個上午的營養就夠了。煮了快20年的雞蛋。  



我總結了一套如何煮雞蛋才會更香更嫩,並且不開裂的方 法。大家平常在剝雞蛋殼的時候,是否覺得雞蛋殼都是連著蛋皮的,很難剝?今天我就和大家一併解決這個難題。方法很簡單,大家要關注哦!  


雞蛋如何煮才更香嫩,不開裂,容易剝呢?
 方法:
 1、新鮮雞蛋買回來後,先用清水把表面清洗乾淨。
 2、雞蛋放鍋中,倒入冷水(清水以漫過雞蛋為準)。
 
3、加入兩勺食鹽(目的讓煮出來的雞蛋殼更好剝,並且煮的時候雞蛋殼不容易開裂),然後雞蛋在鍋里泡2分鐘。(特別是在冰箱裡面拿出來的雞蛋,溫差比較大,泡2分鐘可以讓雞蛋和水的溫差沒這麼大,煮的時候雞蛋不容易開裂) 


4、 起中火(儘量不要以開始就大火煮,這樣雞蛋容易開裂),把水煮開,水煮開後,調至小火煮3分鐘。蓋上蓋子,關火,讓雞蛋在鍋里泡5分鐘,即可撈出。在煮雞 蛋時間長短方面爭論很多,有些人喜歡吃糖心蛋,那我上面說的時間就過長了,通常煮開後,關火泡6-8分鐘即可。有些人喜歡吃熟點的,那麼中火煮開後,小火 煮8分鐘即可。其實一個原則就是水開後,煮不要炒10分鐘。煮的時間太長,雞蛋裡面的營養都會被煮掉不少的了,並且雞蛋會煮的太硬,不香嫩,不好吃了。 



5、煮好的雞蛋,撈出泡冷開水。(這是雞蛋殼好剝的關鍵),泡的時間也不要太長,加入水裡面有細菌,泡的太長會污染雞蛋。 

6、雞蛋涼透後,就可以剝開吃咯~你看我的雞蛋殼的完整剝開的,雞蛋黃也熟透了,看上去很香嫩誘人。你學會了嗎?

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