準備的食材有：草魚、五花肉、啤酒、生薑、蒜片、小米椒

具體操作步驟如下：

1、準備草魚、五花肉、啤酒

2、先將草魚去魚鱗、去魚線，清洗乾凈，然後切成2厘米寬的段，肚子不要切段

3、把草魚放入一個大盆里，放入薑片、料酒、生抽、鹽，塗抹均勻後腌制二十分鐘

4、五花肉切片，生薑切片，大蒜切片

5、草魚腌制好後，起鍋燒油，下入五花肉把肥油煸炒出來

6、五花肉煎制金黃後，下入一勺豆瓣醬把紅油炒出，然後倒入蒜片、薑片炒香

7、倒入一碗清水

8、草魚瀝乾水分後，下入草魚，倒入啤酒，放入1勺生抽、半勺老抽，在放入幾個小米椒

9、大火燒開後改小火燉煮15分鐘，燉到湯汁濃稠以後就可以出鍋了

10、一道簡單美味的香辣魚就做好了

這樣做的香辣魚超級好吃，是我家過年必備的一道硬菜，過春節講究好意頭，希望「年年有餘」。

注意事項：

1、做香辣魚，挑選新鮮的活草魚，這樣做出來的魚肉鮮嫩美味

2、腌制魚時，可以加入適量的生粉和雞蛋清

3、家裡有小朋友吃的話，啤酒可以少加一點，或者是直接加入清水燉煮

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