做涼拌萵筍之前,多加一個步驟,免去水煮卻脆爽可口。

以前調冷盤,我都習慣倒陳醋,不僅酸而且還上顏色,顯得冷盤很不好看。如果是自己吃就無所謂了,要是拍照或者宴客,特別影響形象。

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萵筍沒有經過焯水,只是用鹽腌了一會,沒想到口感脆嫩,特別爽口,再花心思點綴一下,加了些青紅辣椒和蒜粒,紅綠白相間,讓這道簡便的小冷盤瞬間驚艷。

而最後倒少許米醋,反而讓味道更加出彩,不像陳醋那麼酸,有一絲絲特別的味道,跟我以前放陳醋的味道完全不一樣,而且基本無色,讓這道菜也有了小清新的感覺。

配料:萵筍 青紅辣椒 油 鹽 蒜 味精 米醋

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萵筍洗凈削去外皮。切成方塊狀。

加入鹽腌十分鐘左右。


青紅辣椒、蒜切粒。鍋里倒入油,把蒜和辣椒丁放入爆香。

把萵筍丁腌出的水倒掉,

把熱油淋在上面。

最後倒入少許米醋,加少許味精,

拌勻即可。

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