炒豆角時,要不要提前焯水?很多人不清楚,難怪炒出來的豆角不好吃~

豆角是夏季最常見的蔬菜,因其營養成分在蔬菜中較高,口感較好,而被大家所喜愛。

豆角中含有豐富的維生素和植物蛋白,但同時也含有皂苷和豆素,這兩種物質要在高溫下才能夠滅活,所以做豆角時一定要注意,必須要做熟,不熟會產生毒素的。

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【準備食材】

1、洗凈的豆角去掉頭部,切成3裡面的段。


2、開水裡加入1勺鹽和幾滴油,這樣炒出水的豆角會更加翠綠,豆角焯水3分鐘。

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焯水的目的是:

1、縮短烹制時間,炒豆角時更容易熟;

2、焯水能夠有效的去除豆角的異味,炒出的豆角會更美味;

3、焯水後菜品的顏色更加鮮艷,增加食慾。3分鐘後,撈出過涼水備用。

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3、蒜切蒜片,姜切薑絲。


4、臘腸切片。


5、起鍋加油,油溫五成熱,放入薑絲和蒜片,爆出香味後,放入一勺豆瓣醬,豆瓣醬炒出紅油,倒入臘腸。

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6、臘腸炒香後,倒入豆角,加入一點清水,燉2分鐘,2分鐘後調一下底味,加入1勺鹽,1勺糖,加入一點味極鮮,倒入蠔油,翻炒均勻,完全入味,關火出鍋。

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炒豆角時,豆角要不要焯水,我認為焯水是豆角好吃,顏色鮮艷的關鍵,所以一定要焯水,你認為呢?


小貼士:

豆角中含有皂苷和豆素,所以不管你怎麼吃豆角,一定要讓豆角完全熟了,再吃,不要為了美食而冒生命的危險。



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