韭菜別再炒雞蛋,和它炒才是絕配! 補肝腎,最適合腰酸的人吃了!



韭菜的營養價值

1.韭菜的含水量高達85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。一直有「菜中之葷」的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量, 不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。 
3.韭菜中含有較多的粗纖維。

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韭菜對人體有保溫作用,還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用!《本草綱目》中描述韭菜:韭溫中下氣,補虛、調和臟腑,令人能食,益陽,止瀉。因此,古代又稱為壯陽草

墨魚的營養價值

墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值!

補腎理氣:墨魚乾具有壯陽健身,益血補腎,健胃理氣的功效。



材料

墨魚仔250克、韭菜1把

油鹽適量、薑2片、料酒1湯匙

做法

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1.墨魚仔是用的冷凍墨魚仔,超市和網上就有賣,都是收拾乾凈的,用起來很方便,先把冷凍的墨魚仔放在冷水中自然解凍,化開就可以了,把韭菜擇去老葉,再放在清水中投洗乾凈。

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2.韭菜的根部再割韭菜時沾上了泥沙,很難洗凈,先把靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成寸段,把韭菜葉和韭菜梗分開放。

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3.鍋加水燒開,淋入料酒,下入墨魚仔焯水,在水中燙1分鐘左右就可以了,墨魚仔很容易熟,不要焯過火,料酒可以去除墨魚仔腥味。

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4.將墨魚仔撈出後,馬上放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用,這樣可以保持它的鮮嫩的口感。

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5.鍋加油燒熱,下入薑末爆香,再下入韭菜梗翻炒均勻,先下入韭菜梗炒,後放入韭菜葉炒,這樣韭菜梗和韭菜葉熟制時間一樣,韭菜葉不會炒過火。

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6.下入韭菜葉,墨魚仔,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,炒制時要大火快炒。

小貼士

把韭菜切成寸段,把韭菜葉和韭菜梗分開放。先下入韭菜梗炒,後放入韭菜葉炒,這樣韭菜梗和韭菜葉熟制時間一樣,韭菜葉不會炒過火。炒制時要大火快炒,這樣才不會失去這道菜肴的鮮嫩的風味



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