吃薑到底要不要去皮?

俗話說的好:「夏天一日三片薑,不勞醫生開藥方」、「冬吃蘿蔔夏吃薑」等等,生薑可真的是塊寶,每天吃點薑對身體非常好,正值夏季,很多人也都開始吃起薑來,但是很多人都忽視了生薑的正確吃法,比如到底該不該去皮兒或是什麼時間吃等等問題,今天小編就給大家好好講講這個生薑到底正確吃法是啥,跟我來看看吧。


夏天吃薑的3大好處

生薑功效

1.提神醒腦、增進食慾

主要由於薑中含有的薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛等油性的芳香揮發油,所以具有興奮神經、提神、排汗降溫、促進新陳代謝的作用。可以有效緩解疲勞無力、厭食、倦怠、腹脹等症狀;同時生薑還有著健脾益胃,增進食慾的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食慾,如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食慾。


2.開胃健脾、防暑救急

夏天由於天氣實在是炎熱,人們都貪涼,空調一開就是一宿,溫度還很低,要麼對著空調吹,這樣就很容易受涼,引起感冒風寒等等。這個時候吃點生薑片或喝點薑糖水可以有效幫助機體驅寒。夏季中暑不省人事時,用薑汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。對一般暑熱,表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人,適當吃點生薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹,裡面就含有生薑的成分,目的就是驅風健胃和提神醒腦。

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3.抗菌防病、治療腸炎

盛夏時節,溫度升高,環境有利於細菌生長繁殖,食物很容易就會被細菌污染,人吃了之後就會引起急性腸胃炎,這個時候適當吃些生薑或薑湯,可以有效殺菌。研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生薑水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。

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看到薑有這麼多實用的好處,是不是很想將它從配角提升到主角,嘗嘗薑的滋味?但是有個問題還沒解決,那就是,吃薑要不要去皮??


吃薑到底要不要去皮

其實,薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。

中醫認為,生薑味辛、性溫,具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有「留薑皮則涼,去薑皮則熱」的說法。

這麼說來,植物的皮和肉是一對陰陽。

理解了這個原理,你自然就知道什麼時候去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。

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生薑去皮的情況

脾胃虛寒者,生薑最好去皮;

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生薑,可以平衡蟹的寒性;

患風寒感冒時,喝生薑紅糖水可以緩解,此時的生薑最好去皮;

用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,薑皮應去掉。


生薑不去皮的情況

一般做菜用薑,都要是帶皮吃的,因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡,而且可以防止上火;

水腫時,吃生薑不去皮,因為薑皮有利水作用;

如果有便秘、口臭等,最好單獨用生薑皮。

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明白了薑皮什麼時候該去什麼時候不該去,那麼還有個問題:夏季吃薑有什麼講究呢?


夏日吃薑5講究

1、生薑早晨中午吃最好

中醫認為天人相應,白天陽氣旺盛的時候應該多活動,溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮,可以攝人適當的陽性(溫性)食物,例如生薑等。

晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,這時如果攝人過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,對身體有害。

因此通常情況下,白天吃薑有益,晚上則不宜吃薑。


2、吃薑並非多多益善

夏季天熱,人們容易出現口幹、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物,根據「熱者寒之」的原則,不宜多吃。


3、陰虛火旺者不宜長期食用生薑

凡屬陰虛火旺者,或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡,以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人,都不宜長期食用生薑。

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4、暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑

從治病的角度看,生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱,不能用於暑熱感冒或風熱感冒,更不能用來治療中暑。

服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐,其它類型的嘔吐則不宜使用。


5、腐爛的生薑千萬別吃

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素,它能使肝細胞變性,並會誘發癌症。

所以,有人認為爛薑可以吃,「爛薑不爛味」,其實是錯誤的。


生薑推薦好吃法

1、薑茶

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薑茶是用茶葉少許,生薑幾片去皮水煎,飯後飲服。可發汗解表,溫肺止咳,對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

薑茶,其實也是外國人非常喜歡的飲料。他們的做法和我們的不太一樣,只要泡茶的時候放上一節鮮薑,然後加糖燜上10多分鐘,就做好了。


2、薑+牛油果

薑可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。薑和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜歡的口感比例搭配即可。


3、薑+紅糖

薑糖一般是用薑和紅糖熬制而成,甜中帶辣。有祛濕去寒的功效,非常適合在潮濕的氣候食用。


4、薑汁+枸杞

枸杞泡生薑喝不僅能提高視力,對改善眼細紋很有幫助,另外,枸杞泡生薑還能提高肝功能。


5、薑+糕點

薑糕曾作為貢品進貢,慈禧太后品嘗後評其為玉糕,曰「有油不膩,有糖不傷,潔如脂玉,軟似秋雲」。可即食或油炸、幹蒸,用開水攪拌食用也可以。



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