正宗臺式鹵肉飯做法,10年鹵肉飯老闆親自傳授,美味停不下來

夏天食慾大減,如果一頓飯可以既好吃又好做,營養搭配還均衡,簡直是太幸福了。雖然是夏天,但是依然抵擋不住鹵肉飯的香味,濃鬱的肉汁浸入米飯中,來一大口,哇~超滿足。下面就和大家分享一下小編學來的臺式鹵肉飯的做法,簡單美味,一點都不膩。作為吃貨,夏天也不能放棄對肉肉的熱愛。


臺式鹵肉飯

 

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配料:

五花肉180克、洋蔥100克、泡發香菇5朵、青菜適量、熟雞蛋2個、薑1片、蔥適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖5粒


烹飪步驟:

1.把五花肉、洋蔥和香菇切成小丁,切蔥花和薑片。

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2.鍋中多放一些油燒熱後,下入洋蔥小火炸制。

3.待洋蔥水分蒸幹,變的金黃酥脆撈出備用。

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4.另起鍋倒少量油燒至五成熱,放入蔥花和薑片爆香。

5.再放入五花肉煸炒出油。

6.放入香菇炒出香味。

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7.最後倒入洋蔥碎翻炒均勻。

8.調入適量的生抽、料酒、老抽和冰糖。

9.加入清水沒過鍋中食材。

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10.大火煮開後調入適量的鹽,改小火燉煮30分鐘左右。

11.放入煮熟的雞蛋,繼續燉煮20-30分鐘。

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12.鍋中燒開水放少許鹽,把青菜焯熟備用。

13.待鍋內湯汁減少時,改大火收汁即可。

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14.香噴噴的鹵肉飯就完成了。

菜譜小貼士:

鹵肉飯裡面的洋蔥最好用紫皮洋蔥,青菜自己選擇,雞蛋要提前煮熟備用。