雞湯的10種美味做法,天天喝面色紅潤,愛美人士要常喝!

栗子淮山雞湯

用料

整雞;栗子;淮山;當歸;紅棗;枸杞;薑

做法

整雞洗凈用刀多去頭、爪、尾部,斬大件備用,薑、當歸切片 栗子加水煮15分鐘撈出去皮 雞飛水去血污,撈出後用水衝去浮沫 乾淨的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗凈的乾淮山、當歸、薑片,一次性加足水大火煮開後小火煮2小時 臨出鍋10分鐘加入栗子、紅棗、枸杞即可

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黑木耳燉草雞

用料

黑木耳;草母雞;薑;料酒;鹽

做法

黑木耳浸發後去蒂洗凈,撕成大小適中的塊狀 草母雞洗凈,斬成大塊,加入清水和薑片,大火燒開後加少許料酒,撇去浮沫 中火煮10分鐘後,放入黑木耳,改小火熬煮1小時,喝湯前調入少量鹽即可

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香菇燉土雞

用料

土雞1隻;乾香菇6個;生薑1個;大蒜3瓣;料酒2湯匙;小蔥3根;枸杞1湯匙;用來煲湯的礦泉水凈重為雞的2倍;板栗肉1把;鹽適量

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做法

香菇提前泡水。要用乾香菇比較好吃,新鮮的沒有發生美德拉反應,不香的! 不超過10隻香菇的話,雞湯是不可能變成蘑菇湯的!不用擔心香菇會掩蓋雞湯的味道啊。放的數量正確,只會提鮮而已。 生薑切片,大蒜剝好,老母雞洗凈切好備用。


 tips: 新鮮宰殺的雞要在【半小時內】下鍋。如果不能及時下鍋,得拿保鮮膜包起來放入冰箱(4攝氏度左右)24小時,待肉熟化後再煲湯。 老母雞不能剛殺完過幾小時才煮湯哦!


雞拿去沸水中飛水2分鐘,撈起。 (宰殺後半小時內就下鍋的忽略以下這段: 如果有時間也特講究,可以在飛水前把熟化過的雞放在清水中浸泡1小時,這樣可以去腥和血水。) 熱鍋內放1勺油,燒熱後放入薑片、蒜瓣炒香。再放入雞塊、料酒翻炒5分鐘。 高溫油炒過的雞,煲湯會更加香濃哦~ 

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 鍋選用【不跑氣】的湯鍋。砂鍋最佳。 把炒過的食材倒入湯鍋中,加入常溫下的凈水、香菇、板栗和小蔥。 (不推薦未深度過濾的自來水。差水質會影響湯的口感。) 煮沸後轉小火,煲90-180分鐘,一般90分鐘就夠,看急不急。期間若揭蓋漏氣就不香了。 (小時候最喜歡吃雞湯里的板栗^^) 最後15分鐘轉大火放入枸杞和鹽。鹽推薦苦味較淡的喜馬拉雅岩鹽。放鹽別攪,會有生鹽味噠! 超靚的鮮雞湯出鍋咯! 拿去泡米飯吧~


茶樹菇燉土雞

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用料

土雞一隻;茶樹菇;蔥;薑;料酒;鹽

做法

茶樹菇泡發洗凈,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,蔥薑備好 雞收拾乾淨,具體步驟可以參考這裡。涼水放入雞一起燒開,加蔥薑,撇去浮沫(雞的浮沫並不多),加少許料酒,放茶樹菇,連同浸泡茹的少量乾淨水一起倒入,再次煮開後調小火煲1.5小時,關火前加少量鹽調味



松茸燉土雞

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用料

農村散養土雞(母雞)1隻(約4斤);新鮮松茸300克;老薑適量;鹽根據個人口味適量

做法

土雞宰殺切塊備用 土燉鍋做水,冷水下雞肉 燒開後,撇去浮沫,下老薑,轉中小火慢燉 新鮮松茸洗去泥沙切片備用 待雞油燉出,下松茸,一同燉煮 雞肉軟爛脫骨,加適量食鹽即可。 下2兩銀絲面,撒上蔥花,配雞湯同吃,那是極好的


香菇大棗燉雞腿

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用料

雞腿一個;香菇十個左右;大棗五個左右;枸杞十個左右

做法

將買來切好的雞腿洗乾淨, 大棗香菇枸杞等也洗乾淨放好, 將材料放入寢室可用的小鍋中,用小火煮,裡面少放一點點鹽,其他的佐料不用放 ,幾個小時後就可以品嘗啦


雞湯餛飩麵

用料

材料:細雞蛋麵、三肥七瘦豬絞肉、鮮蝦、雞腿、水或高湯、生抽、老抽、香油、香蔥、生薑

做法

1、生雞腿洗凈,鍋里添加清水放入雞腿,加蔥段薑片,焯水。 然後在高壓鍋里放入適量溫水,加蔥段和薑片, 加入焯水的雞腿, 中小火燉四十分鐘,熬出高湯,用普通鍋熬至少一個半小時。


2、 豬肉用絞肉機絞成肉餡 餛飩餡里打水,這個是很重要的。一小碗水分次加入絞肉餡里,一定記住要分次少量,每次都要用四根筷子順時針朝著一個方向不停的攪拌,直到上勁兒了,再繼續加水。 一直加到什麼程度呢?就是潤潤的,水撲撲的,哈哈哈……如果把水換成高湯那就更好了! 


3、肉餡加入適量食鹽 ,加入適量香油, 再加入適量生抽 ,加入調料的肉餡順時針拌勻 ,切好蔥薑末 ,蔥薑末加入肉餡中, 順指針拌勻, 鮮蝦洗乾淨,控乾水份, 剝去蝦殼,再用牙籤挑去蝦線。蝦不能再清洗了,要不然味道就會變淡。


4、 剝好的蝦仁 將餛飩皮放在手心中間加肉餡,加入一個大蝦仁 ,清水抹抹邊角,順勢將筷子往下擠壓手掌上合 ,再將餛飩皮邊全部擠在一起,按壓緊實粘好。是不是超級簡單? 可愛的餛飩 ,餛飩都做好了 ,來個近景, 準備好兩個大鍋,清水裡加一些雞湯,一鍋煮麵一鍋煮餛飩 煮細麵, 碗里加半勺蠔油,幾滴香油,放入煮好的細麵,加一些雞湯麵很快就坨了,趕緊把煮好的餛飩放進來, 餛飩麵做好了 很誘人吧? 真的超好吃我,你也試試看!


枸杞山藥燉雞

用料

雞半隻;山藥半根;當歸適量;黃芪適量;枸杞適量;鹽適量;桂圓乾適量

做法

雞剁塊清水浸泡去血水, 將洗凈的雞塊放入燉盅內,放入黃芪當歸等中藥,加入清水燉至一小時, 在一小時內剝好桂圓乾用開水浸泡, 山藥去皮切片, 一小時後放入桂圓乾和山藥 ,燉至2~3小時,出鍋前放入鹽和枸杞 ,完成!


藥膳雞




用料

清遠雞一隻(一雞可兩吃,我把骨頭剔了出來,肉拿去做冬菇滑雞了,);藥材(紅棗,枸杞,龍眼肉,黨參,當歸,黃芪,)各一點共30克,也可以;薑,鹽

做法

把雞的肉和骨頭分開,再把藥材全部洗乾淨,拿一個大容量的燉盅,把藥材放入碗底再把雞骨頭放在上面和放幾片薑,然後用高壓鍋隔水燉一個小時 等氣下伐時開蓋,放丁點鹽但千萬別放多了鹽,因為這湯有些甜放多了鹽就相衝了,調好味即可。


香菇燉雞湯

用料:

雞半隻;乾香菇2兩;蔥;鹽;油;薑

做法:

雞肉切塊,洗凈。香菇用溫水發開

鍋內放少許油,放入薑片,然後倒入雞肉炒一下

沙鍋內放水,放入炒好的雞肉和發好的香菇,小火燉1-2小時

根據口味加鹽,出國時加入小蔥,就好了


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