「秘制炸酥肉做法」用了幾十年的老方子 「又香又脆」沒想到做法也簡單

酥肉做法簡單,食材實惠好吃,簡單的五花肉,麵粉,雞蛋就可以做出來了!


酥肉是一種傳統特色小吃,香酥嫩滑、肥而不膩,酥肉可以趁熱吃,還可以放到火鍋裡面進行燉煮,美味可口,外邊微脆的口感配上裡面嫩滑的肉質,真的是越吃越過癮。

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前幾天去朋友家玩,吃到了我最愛吃的一樣東西——炸酥肉,我們去的時候,朋友的媽媽正在炸酥肉,一進門就聞到了廚房傳來的香味,我簡答的打過招呼後,就去廚房和阿姨學炸酥肉,偷偷嘗了一個,又香又脆太美味了。

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我自己平時在家有空,也會偶爾嘗試一下自己炸酥肉,但是阿姨炸到酥肉格外的香脆,味道也有一點點不一樣,於是仔細的請假了一下阿姨,原來阿姨炸酥肉有自己的小妙招,怪不得炸好的酥肉酥到掉渣,吃起來又香又脆!

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炸酥肉時,調麵糊別只會加水!多加一點它,酥肉又香又脆,酥掉渣

阿姨炸好的酥肉,不僅色澤金黃油亮,而且吃起來外酥裡悶,又香又脆,嚼起來酥到掉渣,好吃到停不下來,而且不會覺得油膩,太美味了!

阿姨說,炸酥肉想要更香更好吃,調麵糊時就別加水,多加一點它,炸出來更香脆!

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這樣東西不是什麼別的,它就是「啤酒」,啤酒是小麥穀物發酵製成的,而且啤酒在「醒」的過程中,會分泌大量的二氧化碳,用它來調麵糊給肉上漿,會讓肉條質地變得更蓬鬆,而且炸出來有一種麥子的香味,更加酥脆好吃。

【炸酥肉教程】

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肥三瘦七的五花肉,麵粉,雞蛋,澱粉,薑絲,啤酒,椒鹽,油

1、五花肉洗凈後,切成均勻的條狀,用盆裝好,放入薑絲,撒上少許椒鹽,拌勻醃漬5分鐘

2、麵粉和澱粉各取適量倒進盆裡,比例約為1:1,打入雞蛋,倒入2-3倍體積的啤酒,攪拌均勻靜置10-15分鐘

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3、裹好麵糊的肉條裡,再撒上些椒鹽,拌勻後即可開始準備下鍋炸制

4、鍋中倒入適量油,油溫熱至五六分熱時,即可用筷子一條條下入鍋中,小火慢炸,炸至表面變黃即可撈出;冷卻10-15秒後,再次保持中小火,熱油復炸10秒左右,炸至肉條金黃即可

炸好的酥肉不僅僅聞著香,看著有食慾,吃起來更是香脆可口,味道棒極了,簡直是酥到掉渣,而且還不回軟!


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