「蒸魚新鮮不腥」的妙招!清蒸魚時「鍋內燜3分鐘」蒸出來的魚無腥味

雖然清蒸鱸魚的做法看起來很簡單,但是您要是少了腌制過程要注意的這1步,做出來的鱸魚肯定不滑嫩,腥味還會很重。


其次就是蒸魚一定要記得用大火,蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的,已經蒸好的魚,不要馬上取出,要把鱸魚放在鍋內燜3分鐘左右,這也叫做虛火蒸,一定要記住了哦~

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主料:鱸魚1條、剁椒2勺、豆豉10克

輔料:蒸魚豉油20克、鹽1克、薑片3片、蔥花少許、料酒20克

做法步驟:

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步驟1:準備好材料,因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的,所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。

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步驟2:這時候把魚的頭尾切下來,魚身切成大約1CM寬度的片,注意,肚皮處不要切斷。

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步驟3:接下來這一步很重要,就是將切好的魚進行腌制,放入料酒和薑片,鹽,手輕輕按摩腌制10分鐘,腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸。

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步驟4:腌制魚的時候可以把佐料準備一下,蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。

步驟5:將腌制好的魚擺盤,多出來的塊墊在魚頭下方。

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步驟6:把醬汁均勻的淋上魚上。

步驟7:放入長帝蒸烤箱裡蒸8分鐘即可,蒸好後不要取出,虛火再蒸3分鐘即可出鍋。


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