無論炒什麼青菜,都不要直接下油鍋!做好這幾步,出鍋翠綠不變黑

關於青菜如何做好吃,如何做才健康?因為這個問題我不知道有多少人問過我了,不要小看炒一個青菜,說難還真點難,說不難其實還是有技巧在這裡面的,大家在飯店應該都感受到,為什麼有的飯店炒的青菜好吃,有的不好吃,那麼問題來了,問題出在哪裡?

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也有人說是因為家裡火太小,因為蔬菜不好,我只想說蔬菜就算是一樣的,包括油都是一樣的,不是一個人,也不一定能炒出一種味道,這個就是要說道炒蔬菜的技巧了,有一些人炒出來的蔬菜顏色發黑,或者是一點也不脆等等原因

下面我們就來一起看一下,應該如何製作出一道比較健康好吃的蔬菜

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第一步:青菜再炒之前一定要把蔬菜清洗一下,如果青菜沒有水分直接下油鍋,很容易把青菜炒糊,而且油溫不夠高是不能炒蔬菜的,油鍋放下青菜必須要有滋滋啦啦的聲音,如果是下鍋都沒有響聲,那這個蔬菜炒出來全是水,而且還很難吃,我們飯店廚師叫:煮菜不炒菜

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第二步:如果是放鹽,青菜好不好吃,放鹽的時間很重要,一般要等蔬菜炒至8成熟的才能放鹽,如果放鹽早了青菜就會氧化遇到鹽就會出水變的沒有油漬,炒出來就是一盤一點油光都沒有,更不要說好吃了,很多小孩子不吃青菜就是這個原因,因為它不好吃,任何人吃菜都喜歡有油水的美食!

比如說:芥藍,西蘭花,娃娃菜,這種類型的蔬菜最好炒之前先用清水煮一下,煮的時候可以放點鹽,放點油,這樣煮一般都是可以保持蔬菜的翠綠色不會變

備註:超蔬菜最好是用豬油炒,一般的色拉油不是很香,粘稠度不夠,遇到水分的菜會被淡化沾不到蔬菜上,豬油最佳


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