愛吃蓮藕的要收藏,掌握這個「特色做法」,連挑食的人都愛吃,超簡單!


首先準備好做這道菜所需要用到的食材:蓮藕。

配菜:青紅椒,大蔥,大蒜,乾辣椒。

調料:鹽,白砂糖,雞精,生抽,老抽,陳醋,胡椒粉,芝麻香油,澱粉水。

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這裡和大家分享一個選購蓮藕的技巧,買倆都要選藕節粗且短,藕節間距長,外形要飽滿,帶有濕泥土,內外皆無傷,顏色勿過白,色黃無異味,通氣孔較大: 如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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所有食材和調料準備好後就開始處理食材。

買回來的蓮藕洗掉表面的泥土颳去外皮,先切成厚片再改刀切成菱形塊,切好的蓮藕放到水裡防止氧化變黑,青紅椒去掉中間的籽在改刀切成菱形片和蓮藕放在一起配色。大蔥一段切成蔥花放到碗裡,大蒜幾粒拍扁後剁成蒜末和從蔥花放一起,在把乾辣椒剪成段。

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接下來我們來調一個最重要的魚香料汁,碗裡放入一勺鹽,一勺白砂糖,一勺雞精,一勺生抽,一點老抽,一勺陳醋,一點胡椒粉,在加入一點溫開水攪拌均勻,這樣我們的魚香汁就做好了。

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鍋裡燒開水,先放入蓮藕和青紅椒焯水1分鐘在撈出來瀝乾水分備用。凈鍋熱油,放入蔥蒜和乾辣椒爆香,再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

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放入蓮藕和青紅椒快速翻炒均勻,這時候在倒入調好的魚香汁大火翻炒一分鐘,然後加入一點澱粉水翻炒收汁,最後淋入芝麻香油翻炒兩下增香即可出鍋裝盤。

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我們這道家常魚香藕丁就做好了,色香味俱全,清脆爽口,好吃又解饞,按照這個步驟做非常的簡單。

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小提示:新手學做飯的時候可以看完教程之後,把所有的食材和配料都準備好,處理好再上鍋製作,這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。


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