N種肉丸子素丸子做法全在這裡，實在是太！香！啦！

你是不是也和小編一樣，對圓嘟嘟的各種丸子，不管是肉的還是素的，反正就是沒有抗拒力！！因為它吃起來QQ的真的非常香~有的小丸子還能一口吃掉一個，簡直太過癮了！不光小孩子們非常喜歡吃，對於很多吃貨盆友來說，胖乎乎的丸子簡直是一生的愛啊~

• 材料：豬肉(腿)350克、荸薺2個、雞蛋2個、姜 1塊、蝦米適量、食鹽 1/2茶匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙。
  
  

• 做法：
  ①前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，腌制約30分鐘。
  ②馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反覆摔打至緊實后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用。
  ③空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中。
  ④180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可。

  

• 材料：豬肉餡400克、雞蛋1個、小蔥2根、澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/3茶匙、蚝油1湯匙、白糖1/2茶匙、水澱粉2湯匙。
  
  

• 做法：
  ①雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻。
  ②用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。
  ③將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
  ④將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蚝油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蚝油本身就有咸鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)。
  

  

• 材料：豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精 1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量。
  
  

• 做法：
  ①準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個。
  ②先往肉餡里放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌。
  ③往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續。
  ④加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。
  ⑤用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
  ⑥炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
  ⑦炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
  ⑧將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
  ⑨將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

  

• 材料：豬肉餡200克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、蔥適量、姜適量、枸杞子少許、白糖3克、生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升。
  
  

• 做法：
  ①長糯米提前泡發2小時左右。
  ②肉餡中加入剁碎的蔥薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味。
  ③加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均勻。
  ④敲入一個雞蛋。
  ⑤順著一個方向用力的攪拌至上勁。
  ⑥手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。
  ⑦之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。
  ⑧擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。
  ⑨鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開后，轉中小火蒸至20分鐘左右。
  

  

• 材料：魷魚200克、低筋麵粉65克、雞蛋1個、捲心菜20克、洋蔥半個、蝦5隻、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食鹽2克、沙拉醬適量、海苔2片、木魚花10克。
  
  

• 做法：
  ①魷魚圈清洗乾淨，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、捲心菜切碎。
  ②用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入麵糊，大約7分滿。
  ③放入魷魚丁、蝦肉。
  ④撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)。
  ⑤均勻的撒上包菜丁。
  ⑥再倒些麵糊。
  ⑦用竹籤把麵糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麵糊、菜都往模具里塞。
  ⑧最後把丸子完全翻身，然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡面塞。
  ⑨不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最後撒上木魚花，開吃。
  

  

• 材料：冬瓜500克、豬肉餡300克、雞蛋1個、香菜2棵、蔥20克、姜20克、澱粉1大匙、料酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、食鹽適量。
  
  

• 做法：
  ①把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。
  ②買來的肉餡里什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。
  ③在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。
  ④在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
  ⑤冬瓜洗凈後去掉皮和瓤。
  ⑥把冬瓜切成厚5毫米的大片。
  ⑦做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。
  ⑧丸子都下入鍋中后，把火調成中大火，煮10分鐘左右。
  ⑨丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘。
  ⑩看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些。關火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了。

  

• 材料：雞胸脯肉400克、胡蘿蔔1根、菠菜2棵、雞蛋清1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉 2克、水適量、香油5克。
  
  

• 做法：
  ①蔥姜切末備用，雞胸脯肉斬成泥。
  ②加入蔥、薑末，再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌，要攪打上勁。
  ③胡蘿蔔、菠菜打成泥，雞肉餡分成三份，其中一份加入胡蘿蔔泥。
  ④另一份放入菠菜泥，分別攪勻上勁。
  ⑤鍋中加水，燒至微開，用手擠出丸子，下入鍋中。
  ⑥燒開后，點兩次水，加2克鹽調味后即可出鍋。
  

  

• 材料：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。
  
  
  

• 做法：
  ①紅薯洗凈，放籠屜蒸熟。
  ②把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。
  ③加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）。
  ④用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。
  ⑤撒上熟芝麻就可以吃了。
  

  

• 材料：土豆500克、生粉20克、黑胡椒5克、食鹽3克、蔥少許、植物油適量。
  
  

• 做法：
  ①材料準備好，蔥切碎備用。
  ②土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥。
  ③放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉。
  ④攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲。
  ⑤鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~。
  

  

• 材料：青蘿蔔400克、麵粉80克、蝦皮1把、白鬍椒1/4茶匙、食鹽1茶匙、植物油250毫升、小蔥 1把。
  
  

• 做法：
  ①準備食材：青蘿蔔、白鬍椒、鹽、麵粉、蝦皮和小蔥。
  ②青蘿蔔切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿蔔絲，腌出蘿蔔的水份。
  ③將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
  ④倒入少許白鬍椒調味，倒入適量麵粉。
  ⑤麵粉與蘿蔔絲拌均勻，搓成丸子狀。
  ⑥鍋內入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可。